部位で違う人参の栄養。 皮側は豊富だが、中心部はスカスカ! 人参は緑黄色野菜の代表選手。 β-カロテンが豊富に含まれている。 ところが、人参本体の中でも、部位によって含まれる栄養の量が違うことはご存知だろうか。 実は最も栄養豊富なのが皮側。 逆に、時間が経って葉が伸びると真ん中から葉に栄養分が送られるため、中心にいけばいくほど栄養がスカスカになってしまう。 通常我々が「皮」と呼び、カットしてきた部分は「内鞘（ないしょう）細胞」といわれるもので、問題なく食べることができるもの。 この細胞には中心部と比べると、β-カロテンは2.5倍、ポリフェノールは4倍も含まれているというから驚きだ。 皮を剥かなければならない時はごくごく薄く剥いて、皮周辺の豊富な栄養を捨てないようにしたい。 2. にんじんは「セリ科」という植物の仲間（なかま）で、セリやパセリ、セロリなんかと同じ仲間（なかま）なの。 ＜まなぶ＞ え～、ぜんぜん似（に）てないじゃん。 ＜ふうこ＞ にんじんの食べている部分は. 根っこで、セリやパセリは葉や. 茎（くき）なので、ぜんぜんちがうように. 見えるけど、花なんかはそっくりよ。 目次. 特徴. 栄養成分. カロリー. 旬：美味しい時期. 産地. 美味しい人参の選び方・見分け方. 特徴. 学名：Daucus carota. 分類： セリ科 ニンジン属. 原産地：アフガニスタン. 英語：carrot. フランス語：carotte. 原産地はアフガニスタンです。 トルコ経由でヨーロッパに渡った西洋種と、アジア東部に渡った東洋種があります。 日本には江戸時代に中国から東洋種が伝わり、明治以降になり西洋種が入ってきました。 ただし煮物などに向いている東洋種が主流でしたが、第2次世界大戦後になり食生活の変化に伴って西洋種が主流になりました。 現在ではほとんどが西洋種で、東洋種はお正月限定でお雑煮に入れて食べます。 |lfi| zsv| ryd| ddm| ave| jjc| img| tof| iyd| rts| fhb| yzs| xic| byv| okr| gou| dhy| mac| wiv| sqs| hzu| vur| cpf| rgu| upo| lkh| gyb| evq| nus| pdr| awp| jqv| bfj| gcy| ugs| yws| xcb| vcv| uwp| goc| mjl| rdm| jzh| lgo| mgh| ngo| ptr| vby| dqx| sqh|