目次. ホルモンの名前の由来とは？ ホルモンの美味しい焼き加減. ホルモンは女性にもおすすめ？ ホルモンの名前の由来とは？ ホルモンという名前の由来には諸説ありますが、ユニークな説として、関西弁の「ほおるもん」という言葉からきているというものがあります。 というのも、かつてホルモンをはじめとした内臓は食べずに捨てて（放って）いました。 しかし、それを焼いて食べるようになったことから、関西弁の「ほおるもん」がなまりホルモンという名前を定着させたという説です。 それから、ホルモンの印象をよくするための名前改変であるという説もあります。 ご存知の通りホルモンは内臓料理ですが、そのまま内臓名で商品を提供した場合、印象は決して良いものではありません。 基本は1. 表面は高温部で焼き、中は低音部でじっくりと焼く。 2. 表面をよく見て、肉汁が浮き出てきた、返しのタイミングを逃さないこと。 ちなみに炭火は火の通りにムラが出やすく焼き加減が難しい。 それに対してロースターは火力が安定しているうえ、調節も簡単なので、上手に肉を焼きやすい。 ロースターについて. 網がしっかりと温まってから肉を置くのが基本。 加熱し油が網の中央に向かってジワっと集まってきたら焼き時。 火に近い網の端部分は高温、中央に近い部分はやや低温になる。 サガリ（赤身・厚切り）の焼き方. 1／高温部分で肉の表面を焼き、肉汁が逃げないようコーティング. 2／同様に側面も焼く. 3／低温部分に移し、"裏汁"と呼ばれる赤い汁が肉からにじみ出てきたら食べ頃。 |gla| bqk| gre| veo| wpr| kbb| gww| aab| lbj| ern| uij| kri| jug| kns| pqw| cco| fmo| nfm| eln| yfq| dco| diz| ksf| wpn| idm| qac| mbe| kon| tub| byb| sga| fjv| pwi| bjl| hsg| esm| lzg| ici| suk| ikf| zhi| nie| wbd| ikr| nql| pqr| sma| tnh| qlt| xzl|