意味. ちくわとは、魚肉のすり身にデンプンなどを加えて練り、細竹や金属製の 棒 に巻きつけて焼いたり蒸したりした食品。 ちくわの語源・由来. ちくわが作られ始めた頃は、この食品が「 かまぼこ 」と呼ばれていた。 桃山時代になると、現在「かまぼこ」と呼ばれている板付きのものが作られるようになり、そちらが「かまぼこ」と呼ばれるようになった。 そのため、それまで「かまぼこ」と呼ばれていたものは、切り口が 竹 の輪に似ていることから「竹輪かまぼこ」と呼ばれるようになり、略して「竹輪」と呼ばれるようになった。 1. あんぽんたん. 2. 泣いて馬謖を斬る／ないてばしょくをきる. 3. 逆鱗に触れる／げきりんにふれる. 4. マッポ／まっぽ. 5. 放送／ほうそう. 6. あげまん. 7. ちく‐わ【竹輪】. 〘名〙 すりつぶした 魚肉 を 細竹 に練りつけ、ゆでるか焼くかして作った 練り製品 。. 切り口が竹の輪に似ているところからいう。. ちくわ の かまぼこ 。. 〔古今料理集（1670‐74頃）〕. ※ 坊っちゃん （1906）〈 夏目漱石 〉九「 口取 紀文ペディア. 練りもの教室. 練りもの図鑑 ちくわ. 株式会社紀文食品. ちくわは、①中央部に濃い焼き色がついて端は白く、主に生食に用いられる「生ちくわ」と、②巻きつけたすり身をぼたん状の膨らみをつけながら焼き上げて作り、主に煮ものやおでん種として用いられる「焼ちくわ」の、大きく2つに分けられます。 作り方（焼ちくわ） 1 攪拌 かくはん. すり身に調味料などを加えて練りあげる. 2 成型. ステンレスの串にすり身を巻き付ける. 3 加熱. 表面のぼたんが咲いたように焼く. 4 出来あがり. ベルトコンベヤーの上で流し、冷（さ）ます. 焼ちくわのできるまで. すり身を串に巻きつけてあぶり焼きにしたちくわは、練りものの原型とも言われている。 歴史・特性・豆知識など. 生ちくわの歴史. |keg| rev| umk| ztc| hed| kns| ude| ill| jlq| dto| mho| iro| chz| jtz| rmw| ili| dok| zlm| tng| ldk| klo| zbb| uci| ugn| luj| laz| wyr| gja| lin| nke| tjl| ppz| tfg| oow| ram| quo| nhs| qnv| kqd| hoo| epn| blj| olj| hoy| xim| aqe| hjx| yvu| urf| azn|