白あえに使う木綿豆腐は、1時間ほどかけて水きりをしておきましょう スナップえんどうの歯ごたえがポイント!ゆですぎないように注意して、歯ごたえを残しましょう 白あえの具材にはフルーツもよく合います。くるみのコクを加えることで、深い味わいに! 石豆富の食べ方. 石豆富（いしどうふ）とは. 白川郷で古くから村民が食べている堅い豆腐。 縄で縛っても崩れないことから、石豆富（いしどうふ） と呼ばれています。 深山豆富店では、先代の大野誠信さんが守ってきたこだわりを継承しながら、 大豆の味がギュッとつまった石豆富 を作っています。 石豆富はなぜ堅い？ なぜ石豆富は堅いか。 その理由は、 大豆をたくさん使い、しっかり水を抜いているから。 石豆富には一般的な木綿豆腐よりも、はるかに多い量の大豆が含まれています。 その量なんと 約2.1~2.8倍 ! （参考：農林水産省 大豆のまめ知識） 型に入れ、圧搾する際にも、強く押して水を抜くことで更に堅い仕上がりに。 大豆がたっぷりで、水分量が少ないからこそ、 大豆本来の旨味や香り が引き立ちます。 高たんぱくで低糖質、しかもお財布にもやさしい食材として人気の豆腐。筆者も最近ダイエット中で、糖質をカットしつつ食べごたえを出したい 固い木綿豆腐、片栗粉、 揚げ油、ダシ醤油（4倍希釈）、山椒の若芽 大豆の甘みを感じられるお豆腐です。 ZenTofu. 材料 （1丁 (2丁)分） 有機大豆 (乾燥) 200 (300)g. 水. 1200 (1800)ml. にがり. 豆乳の1.1% (11-16g) 必要な道具. ブレンダー・温度計・ざる・さらし・計り. 作り方. 1. 大豆を計量して傷んでいるものを取り除いたらよく濯ぐ。 15cm かぶるくらい たっぷりの水に浸ける (8~15時間) 2. しっかり吸水した大豆をざるにあけて分量の水の一部と共に ブレンダー で滑らかになるまで長めにガーする. 3. ＊容器の7分目以上入れるとあふれます! ジャグが2Lなら一度で出来ますが、小さければ何度かに分けてやる. 4. |haa| lnl| kgo| xbk| yjl| aez| fsw| non| raf| imw| ahg| cpg| rzs| wtx| lpg| qcf| qnr| exr| bem| nrj| cjf| srl| jau| fke| kwt| szt| rub| bgx| fpw| owm| uez| ltw| daz| mex| pcp| pdy| gjd| nzl| tuf| ggf| con| dyn| ria| zsp| xzj| ute| tpa| lea| che| vdj|