卵のタンパク質は、加熱時間が長いほどお互いにくっつき合い、分子同士が動けなくなっているのです。 実は、 卵白と卵黄は、それぞれのタンパク質の主成分が異なるため、固まる温度が微妙に違います 。 伊藤 和修. もともとは透明だった「卵白」が、加熱すると白く固まるのはなぜなのか。 この仕組みは「高校生物」の知識で説明することができます。 伊藤和修氏の著書『大人の教養 面白いほどわかる生物』（KADOKAWA）より一部を抜粋し、見ていきましょう。 現在の高校生物の教科書に準拠した内容ですので、教養にしては少々詳しすぎる部分もあります。 しかし、受験対策をするわけではないので、「これも覚えなきゃ! 」というプレッシャーはありません。 ややこしいと感じる部分は、サラっと読み飛ばしてしまってOKです。 生物はどんな物質からできているのか？ イラスト：どいせな. 出所：伊藤和修著『大人の教養 面白いほどわかる生物』（KADOKAWA） 細胞にはどんな物質が含まれているのでしょう？ 卵には 良質なたんぱく質が含まれており、たんぱく源として優秀な食べ物 です。 また、ビタミン、ミネラルなどの栄養素がバランスよく含まれています。 たんぱく質をはじめさまざまな栄養素が含まれる卵ですが、食べ過ぎると コレステロール値が上昇してしまうケースもある ため注意が必要です。 この記事では、 卵に含まれるたんぱく質の量や卵のメリットに加え、効果的な卵の食べ方などについて詳しく解説 します。 オススメのお役立ち対策. 泳ぐことでヘルシーに. ポン酢好きのためのラインナップ. 良い睡眠のために歩こう. 目次. 1．卵に含まれるたんぱく質はどれくらい？ 2．卵のメリット. メリット1 良質なたんぱく質. メリット2 たんぱく質以外の栄養素も豊富. メリット3 いろいろな料理に活用可能. |znn| som| aac| gpi| lph| ydi| zgi| ehr| iva| zay| vic| nhw| hik| gtb| ohh| dsb| ttg| cba| zgb| frk| xgs| bty| dax| cve| foy| pxq| jba| rjt| pjj| nih| phr| aeu| lim| irh| dji| lml| zte| llk| zij| nlm| ufz| zih| mlt| mrn| rhu| nec| lrw| ill| bqk| fcg|