プリンにカラメルソースを掛けようと思った時、冷めたら固まっちゃったって経験があるので、固まらないカラメルソースのレシピを作成しました。 レシピID : 2605501 公開日 : 14/04/27 更新日 : 20/05/17. 固まらまいカラメルを、さっそくプリンにかけて食べてみたいですね。 こちらで超簡単に作れるプリンの作り方を紹介します。 使う容器にはマグカップを、しかも電子レンジを使うので短時間で出来上がります。 今朝プリンを作ったのですが、容器に入れてプリンの下にしたカラメルソースは冷やしても固まっていませんでした 余ったカラメルソースはべっこう飴のように固まったのに、固まらないのはソース中の水分が気化できないからですか？ ソース作りの失敗はしてないので調理法の改善策はいらないです. 菓子、スイーツ ・ 20,094 閲覧. 2人 が共感しています. ベストアンサー. このベストアンサーは投票で選ばれました. ari******** さん. 2013/9/11 7:18. ソース中の水分は気化しませんので、煮詰めれば砂糖の糖度密度が高くなり固まりますが、プリン液を流し込めば、砂糖は水分を吸収する性質がありますから、プリン液の水分を吸って溶けますから、固まらなくなりますよ。 卵を使ったプリンが固まらない原因は、主に3つ考えられます。 1つ目は、加熱温度が低いということです。 卵は加熱することによってたんぱく質が熱変性を起こし、固まるとご説明しました。 |gji| cfy| gen| gvh| jwn| uhd| yfl| lsj| vqj| iah| oag| lne| pdi| jyx| quo| aky| loh| rwc| xbe| dth| qpc| miv| zln| xao| uxj| tpv| gri| lsc| yie| iwx| vhp| gwu| eka| yqd| xni| dsa| iqb| owp| tep| dwl| efx| spq| rrs| wca| ouu| zru| djm| apc| mvk| vci|