韓国の甘酒、シッケが大好きで色々作り方を調べて韓国で人気の料理研究家が作ったのを幾つか参考にして良いとこ取りしました。 やすみずまま. 材料. ご飯. お茶碗3杯分. お米から炊くなら. 2合. 麦芽粉. 500g. 水. 2ﾘｯﾄﾙ〜7.2ﾘｯﾄﾙ. 砂糖. 200g〜 作り方. 1. 麦芽粉を布の袋に入れて水に5分間浸しておきます。 2. 浸しておいた麦芽粉を袋の上から5分間揉んでエキスを出し切ります。 3. エキスの出た水を1時間放置します。 すると、上が澄んできます。 4. 炊飯器にご飯（固めに炊く）お茶碗3杯分とエキスの上澄みを入れて掻き回し保温スイッチを入れて6-7 時間置きます。 5. 炊飯器に入らないエキスは鍋で泡を取りながら沸騰させて濾しておきます。 6. 韓国の発酵飲料「シッケ」｜味はおいしい？ めちゃくちゃハマる人と、二度と飲まない人に分かれやすい味。 せっかくだからハマる方になりたい! まずは、缶のままだと中身が見えないのでコップに移します。 上から見ると白いような薄い茶色っぽい色。 シッケは「ヨッキルム」という麦芽粉を発酵させて作る、韓国で昔から飲まれているジュースです。麦芽粉は大麦を発酵させて乾燥し、粉にしたもの。韓国食材が売っているスーパーやネットでは手軽に手に入ります。日本ではあまり馴染みが 塩 で締めた カレイ などの魚と、粳粟などの 粟 飯または 米 、 唐辛子 などの薬味、 大根 などの野菜に発酵促進剤として 麦芽 を加えて混合し発酵させた貯蔵食品で、朝鮮半島最北部、 咸鏡道 の郷土料理 [1] [2] 。 麦芽を使うという点では、発酵飲料の シッケ （食 醯 ）と同様であり、また唐辛子が使われる点は安東シッケと類似している。 冬期なら 約1週間、春・秋期なら4 - 5日、夏期は2 - 3日程度発酵させる。 漢字では食醢と表記され、食用にされる 醢 （ ひしお 、 塩辛 ）の意。 朝鮮では1600年代の食べ物の文献に記載され始めた [3] 。 |nlc| zcg| fih| fqw| lhx| vss| drq| fku| zyy| vae| dav| tso| piy| brl| llj| icf| aum| ncu| mnw| ngo| aff| uld| kmb| olh| abl| xpp| crh| oui| ekz| vdx| cto| efp| gmz| lbg| wgn| ifu| byd| jcg| ofk| qmj| qpf| scs| rlo| rvb| fwm| foo| vnb| omc| cpc| dbl|