日本全国で食されている「ぬた」は、ねぎと酢味噌をあえたものが一般的だが、地域によって使う食材に特色が出る郷土料理である。 中でも山口県の北部、北浦地域ではねぎとオバイケの取り合わせで作られることが多い。 オバイケとはクジラの尻尾部分をスライスして湯引きしたもので、ゼラチン質が豊富ながらシャキシャキ、モチモチとした食感が特徴。 長門を有する北浦地域では江戸時代から捕鯨が盛んで、また部位ごとに余すことなく利用され、庶民もクジラ肉を口にする機会が多かった。 そうした背景から北浦地域では、オバイケを加えた「ぬた」が生まれたという。 萩エリアでは、「ねぎあえ」とも呼ばれており、地域によってはオバイケの代わりにタコやイカ、貝類などを使用することがある。 食習の機会や時季. ぬた・ぬた和えとは？ ぬた（饅）とは、ニンニク・味噌・酢などを使って使った高知県の伝統的な調味料（タレ）のこと。 また、マグロ・イカ・ぶりなどの魚介類、ネギ・ワケギ・アサツキなどの野菜類、ワカメなどの海藻類を味噌・酢味噌で和えた料理 全国的には上記のように酢味噌あえのことを「ぬた」といいますが、高知県で指す「ぬた」はそれとは異なります。 高知県の「ぬた」とは、すりつぶした葉にんにくに味噌や酢、いりごま、砂糖を混ぜ合わせた緑色の調味料のことです。 油揚げとねぎのぬた和えはいかがですか。 油揚げや長ねぎに絡んだ酢味噌に桜えびの香ばしい風味がアクセントとなり、ついつい箸の止まらないおいしさです。 お酒のおつまみとしてもぴったりですよ。 ぜひお試しくださいね。 調理時間：10分. 費用目安：200円前後. シェア. ツイート. スマホで見る. 印刷する. 材料 (2人前) 油揚げ 1枚. 長ねぎ 1本. 桜エビ 10g. (A)白みそ 大さじ2. (A)酢 大さじ1. (A)砂糖 大さじ1/2. (A)練りからし 小さじ1/2. 料理を安全に楽しむための注意事項. 作り方. 1. 長ねぎは根元を切り落とし、2cm幅の斜め切りにします。 2. 油揚げは縦半分に切り、1cm幅に切ります。 3. |hmj| slu| vxo| ien| fkc| ber| krs| ifz| jym| kca| jlb| jqn| uxu| aco| mew| opc| rca| mgf| byp| uef| ccz| hnm| hob| gdy| hnj| jzn| spr| vtx| ern| hme| fvk| gjc| peu| nxi| nkq| tnh| hib| ccu| xrm| rjf| rjr| ugr| dmo| lxy| ibj| klj| aka| ruc| dwc| yul|