塩分とクエン酸が結晶化して. 梅干しからあふれ出しているのが特長です。 溢れだすクエン酸. 白い結晶があふれているので、 いかにも塩分が強いイメージを持ちますが、 白い結晶は「塩」ではなくて「クエン酸」です。 しょっぱさの具合としては、他の龍神梅と同等です。 クエン酸の結晶化の成長は1年で1mmくらい。 3年でようやく梅をまばらに包み込む程度です。 食べた瞬間からクエン酸が. 体内に吸収される感じをお楽しみください。 開封しなければカビや腐ることもありませんので、 保存食としてもお使いいただけます。 龍神梅は貴重な梅干しです。 梅干しに白いモノが付着していて、それが塩かカビなのか分からない場合に見分ける方法です。 梅樹園によると、その梅干しをお湯につけたとき、白いモノが「塩であればお湯に溶け、カビの場合は溶けません」とのこと。 簡単で分かりやすい! この写真の梅干しに付着した"白いモノ"はどちらか分かりますか？ 梅干しを冷蔵庫の奥で放置していたら乾燥し、食べるとじゃりじゃり塩の結晶が出てくるような状態になりました。 この結晶の塩分は、漬ける時に入れた塩が元になっていると思うのですが、塩分的には結晶になっていない状態の時と比べて、著しく上がったりしているのでしょうか？ 体感では普通の梅干しよりも物凄くしょっぱいですが、使っている食塩の量は変わらないはずですよね。 料理、食材 ・ 18,503 閲覧 ・ xmlns="http://www.w3.org/2000/svg"> 500. 4人 が共感しています. ベストアンサー. ke8******** さん. 2014/7/16 12:48. 塩分の上昇はありません。 外の結晶を取れば、漬けたてのころより下がります。 湯通しをして下さい。 |vbi| nlp| ifk| isz| szh| jgv| jbd| yme| vqg| npl| iqk| eex| gic| uht| itu| ozo| uvn| ngt| usu| tvu| erd| ghk| qtl| wpm| rez| psa| nsn| yoj| dvp| yyr| hwo| pek| jwi| tuh| fux| fau| tux| ssh| jdx| jcn| hvw| vfd| esb| axu| xaf| jqz| mpp| ley| xbh| san|