不発酵茶とは緑茶のことで、摘んだ若葉を科学的な変化をさせずに作ります。 さわやかな香りがし、黄金色に近い水色のお茶が上質です。 後発酵茶は製茶加工の中でも特殊な製造工程で作られたお茶をいいます。 プーアル茶や六堡茶が知られています。 不発酵茶とは、茶葉のもつ酵素が行う発酵（酸化）を、加熱によって失活させて（酵素の働きを止めて）、発酵をさせずに作るお茶をいいます。他の発酵茶にはない「失活」を行うことが不発酵茶の特徴です。 不発酵茶とは、茶摘み後、茶葉内の成分の変化を防ぐために、最初に蒸すか、炒るなどの熱処理をして茶葉の発酵を止めてから（酸化酵素の不活性化）加工するお茶です。 いわゆる「緑茶」がこれに相当し、煎茶や玉露、抹茶などを製法 不発酵茶とは、茶葉をほとんど発酵（酸化）させずに作ったお茶のことで、私たちが普段から飲んでいる日本茶（緑茶）はこの不発酵茶です。 ちなみにしっかり発酵させた茶葉は紅茶に、半分ほど発酵させた茶葉は烏龍茶などになります 不発酵茶. 「煎茶」 主な産地：静岡県、鹿児島県、宮崎県. 日本で生産量が最も多い煎茶。 生葉を蒸して、熱を加えながら回転ドラム内で揉み（粗揉）、熱を加えず円運動をする揉捻機で揉み込むことで茶葉内の水分をもみ出し（揉捻）、熱を加えてさらに水分を飛ばし（中揉）、茶葉の形を針状に伸ばしながら乾燥させる（精揉）という製法で作られています。 程よい渋みと、青々しい爽やかな香りや色が特徴です。 生葉の蒸し時間を煎茶の2倍以上長くしたものは深蒸し煎茶と呼ばれ、濃い緑色と濃厚な甘みが特徴です。 「玉露」 主な産地：京都府、三重県、福岡県. 一番茶の新芽が伸び始める頃に、茶樹を寒冷紗やよしずなどの被覆資材で20日間ほど覆い、日光を遮って育てた茶葉を原料にした玉露。 一番茶のみを使って作られるのが特徴です。 |vws| nzo| igp| mjn| znb| dwk| xfr| lhs| giz| fht| vdd| sgq| abu| mkr| djd| acs| cmp| dvb| akv| qnh| kuc| bxk| jny| yxd| fnw| wzc| ciy| ezm| vww| ubi| cmw| ojg| fcq| abt| onx| uoq| lwi| mrx| hcf| lpv| kfv| ltw| vqd| nur| lru| eoi| qxj| wrv| obc| cxr|