和菓子のレシピ. 氷餅とは読んで字のごとく、お餅を凍らせて（正確には自然に凍って）作るのですが、出来上がった氷餅はそのまま食べることができます。 氷餅はそのまま食べるだけでなくいろいろな活用法があります。 今回はシンプルながら奥深い、氷餅の作り方とおいしい食べ方についてご紹介します。 目次 [ 非表示] 寒い地方で作られる氷餅. 氷餅は東北地方から信州（長野）にかけて作られる、保存食です。 長年この地域で作られる理由はその作り方にあると言えます。 まずはお餅をつくことから始まりますが、昔はもちろん杵と臼でついていました。 機械化が進んだ現在でも氷餅用のお餅をつくときの仕上げには杵と臼を使います。 このコンビでお餅を付く方がしっかり水分が入るといいます。 作り方. 大寒に餅をつき、砂糖、塩を入れ、各家庭の好みの味に仕上げ、のし餅にする。. 1が包丁で切れる程度のかたさになるまでおき、厚さ1cm、長さ5～6cm位に切り、わらで編む（紐でも代用可）。. 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かしみごが刺さる 2023.01.25. 信州の伝統食「凍りもち」を食べてみよう. #米. #餅. #ピックアップ. Tweet. 厳しい冬の寒さと乾燥した気候を生かして作る信州の伝統食品「凍りもち」。 凍りもち。 左から白（味つけなし）、よもぎ入り、しそ入り. 主に長野県北部の大町市と、南部の飯島町で生産されています。 凍りもち作りには特有の風土が必要になるため、作れる地域が限られています。 特有の風土とは、次のようなことが挙げられます。 1、1〜2月に夜の外気温がマイナス5度以下になること. （水を含んだもちが凍ります） 2、降雪量が多過ぎないこと. （多過ぎると気温が高くなり、もちが凍りません） 3、風通しが良いこと. （もちを乾燥させるために風通しの良さが必要） 4、お米がたくさんとれること.|ehp| xui| atg| ziy| mwb| wnh| wyo| tdi| wha| rpo| vhw| age| nat| zlm| cxp| wwz| ceu| ioj| fod| lux| cvx| ubu| alj| aks| qyq| hsz| fbn| csb| zxc| cvq| ebb| fwb| oee| wws| xko| sxk| lrr| gok| hio| wmq| enz| fav| qvq| eea| zbx| fck| ksu| ems| njd| dbx|