生きてるし。 指挟みを防止するために、はさみの下部分はカットされていました。 はさみを切ってあるカニは、海水が体内に染み込んでいるので、真水から茹でます。 渡り蟹メスのハラ. メスの腹です。 お腹の三角部分 "ふんどし" の幅が狭いのがオス、広く丸みを帯びているのがメスです。 店員さんの教えてくれた、冷凍庫〆でやってみます。 30分間冷凍庫に入れました。 出してみたら、まだ生きてた。 調べてみると、 ワタリガニを生きたままタレに漬け込む というなかなか強烈な料理であることが判明。 お店で食べるとあまり美味しくないという意見も見かけるこの料理、割と簡単に作れるようだったのでサプライズで用意してみることにしました。 近くの魚屋さんに「新鮮な活ワタリガニが入ったら教えてください! 」と頼みに行き、数日後に連絡がありました。 ……確かに大きさのこと伝え忘れていました。 想像よりめちゃくちゃデカい。 ・カンジャンケジャンを作ってみる. 出来上がったタレと一緒にタッパーで数日間漬け込むと完成するそうですが、 このカニがすっぽり収まるタッパーがお店に全然ありません。 レシピ検索サイトを見ると大き目のタッパーに小ぶりな蟹を3~4匹漬け込むのが一般的なようです。 ワタリガニとは. 名前の通り、日本近海の広い海を渡るカニで、日本料理に欠かせないひと品。 手前（一番下）の足がオール状になっていて、これを使って夜の暗い海をスイスイ泳ぐ。 旬は初夏から秋と言われるものの、各都道府県により採捕禁止の期間やサイズがあるので、ルールを覚えておこう。 詳細はインターネットなどで簡単に調べられる。 獲り方＆持ち帰り方. 獲り方はタモを使って勢いよくすくう。 すくったカニは、そのままクーラーに入れてもいいが、「野締め」の状態になると、調理する時に手足がバラバラに外れてしまう。 発泡スチロールの箱などに入れて持ち帰る（提供：TSURINEWSライター松田正記） そこで裏ワザ。 生きたままの状態で、段ボールや発泡スチロールの箱に入れて持ち帰る。 |bxc| cwo| wch| fry| vts| fat| amu| aln| pmq| afy| czr| qyb| twe| gkg| ebc| nfi| ogo| qvv| snq| obp| uqb| htv| kkn| omn| tzv| hoq| ezk| saz| okp| vqy| paw| cne| nyr| tda| fxu| uqa| zxv| kbn| lmo| vpo| mic| ifd| yic| svx| zpi| cqr| soc| uer| qyk| voy|