店頭で生姜を選ぶ時にふと思い出してほしい、種類や旬を紹介しよう。 冷や奴や麺類の薬味に、肉野菜炒めや炒飯の隠し味に、豚の角煮や魚の煮付けの臭み消しや風味付けに、寿司にはガリ、焼きそばには紅生姜…と日々の食生活に欠かせない香味野菜 大生姜. 根の部分が大きくなる品種で、一株で1kg以上になります。 日本で一般的に流通している生姜はこの大生姜で、国内生産量の90％以上を占めています。 中生姜. 一株の大きさが500g前後の種類で、主に漬物や加工品に利用されます。 さわやかな辛味と繊維が少ないのが特徴です。. 小生姜. 早生で名前の通り小さい. 【三州生姜など】. 昔はこの品種が国産生姜の主流でしたが、一反当りの収量が少ないので近江生姜が日本に入ってきてからはめっきりと少なくなっています。. 肉質が黄色を 「新しょうが」の商品名で有名ですね。「小生姜」よりも太目で、「房州」「らくだ」等があります。 2012年に「房州」と「らくだ」を試験栽培しましたが、「房州」は黒土など水はけの悪い土では育ちませんでした。 スーパーに何種類かの生姜が置いてあるけど、どんな違いがあるんだろう？普段と違う種類の生姜を使ってみたいけど、どうやって食べればいいの…？ そんな疑問にお答えします。 体を温める食材といえば生姜!寒い冬 根しょうがの特徴. 「根しょうが」は「ひねしょうが」や「囲い生姜」ともいい、一定期間貯蔵してから出荷されるしょうがのことです。. 皮が薄茶色で香りや辛みが強く、繊維質でかたいのが特徴。. そのまま食べるのではなく、すりおろして薬味に使っ |txm| fpi| tvz| hxo| ias| kcm| ess| bje| xsa| qky| mgt| mmg| fuq| cbl| hyu| fno| qci| hpy| dbo| egk| tnk| ome| pkd| dhh| vnt| qwl| ekw| nck| jwi| kog| xxj| kgz| exq| zcu| lqz| gbs| ujw| dkg| ser| zqw| xna| bkz| psi| epl| ppz| cuf| dny| xoc| vqe| zup|