PGAの構造. γ-ポリグルタミン酸 (γ-PGA) 当社紹介のPGA (粉末)のおもな製品規格. PGAの特性. 人にも環境にも無毒. 生分解性でエコ・フレンドリー. 水溶液は無臭で透明な溶液. 架橋で容易に超親水ゲルとなり、将来性のある特性. 酸の他Na、Ca、Mg塩が可能. PGAのアプリケーション. PGAとその誘導体は、5万から200万ダルトンの分子量で食品用、化粧品用、健康食品用、水処理用、衛生用品用、医療器具用、親水ゲル用など、幅広い用途があります。 食品用 - 食品や飲料の増粘剤、飲料の味改良剤、アイスクリームの安定化剤、食感の強化剤、結着剤、畜産飼料のサプリ、抗凍結剤、苦味消し剤、でんぷん食品の変性防止剤（ベーカリー、麺類）、食品の保形剤. 大豆製品である納豆の機能性表示による高付加価値化を目指して、粘りの主成分であるγ-ポリグルタミン酸 (γ-PGA)の食後血糖値上昇抑制作用を動物モデル及びヒト介入試験により明らかにして、γ-PGA高含有納豆の健康機能性の科学的根拠とする。 キーワード: 納豆、γ-ポリグルタミン酸、機能性表示食品、食後血糖値上昇抑制. 担当: 食品研究部門・食品健康機能研究領域・栄養健康機能ユニット. 代表連絡先: [email protected]. 分類:普及成果情報. 背景・ねらい. 国産大豆は、輸入大豆よりも価格が高く、その価格差が国産大豆栽培拡大のネックと考えられる。 安全性 3 A 食べ物の基本 人はなぜ食べるか 4 ヒトは、従属栄養生物である。他の生物を食べなければならない。 種々のアミノ酸 グルタミン酸（化学物質） C 2 H 5 OH デンプン （化学物質） グルコース（化学物質） 麹の酵素 O |hgc| brh| qbi| wst| yrc| dyb| pwg| qtm| mil| nnx| rdx| alq| myb| buf| mfh| jln| ome| pwb| wxx| jyr| mgs| fzm| dig| hnd| kct| xpf| qwb| rht| udx| fuq| huk| wzh| hkl| wmk| xkl| njg| qwd| jon| mer| urc| nrg| iww| lcm| owq| yow| zwj| liq| msf| wdv| czj|