肝を殻からはずす. 身から口などを取り除いて洗う. お好みの厚さにカットして完成. 以下に写真付きで、やり方やポイント解説していきます。 殻が薄い方からヘラを入れて貝柱を貝から切り離す. 「アワビの殻が薄い方」は、殻の面を見るとわかりやすい。 殻の一部に突起しているラインがあり、突起部分には穴があいているのですが、アワビはこの穴から呼吸と排泄をしているのだそう。 そのため、穴がある側に肝もあります。 ヘラを入れるのは、穴の反対側。 身をめくって殻との間に貝剥き用のヘラを差し込み、真ん中あたりにある貝柱が殻とくっついているので削いで離します。 我が家には貝剥き用のヘラがないのでバターナイフの刃の裏で代用. アワビの下処理は、まず塩で身を締めて洗い、殻からはずして身と肝を分けます。 特に専門的な道具は必要なく、包丁とスプーンさえあれば初心者でもすぐにできますよ。 下記で手順を紹介していきます。 アワビの下処理｜塩をすり込む. まず最初に、「塩磨き」をしていきます。 アワビに粗塩をたっぷりとまぶし、指先で丁寧にこすりましょう。 塩磨きをすることで、身を締めると同時に汚れやぬめりを落とすことができます。 脇の部分に汚れが溜まりやすいので、よくこすって落としておいてください。 アワビの下処理｜殻から取り出す. 口のある殻の薄い方を手前にして、口の横から殻と身の間にスプーンを差し込みます。 あまり深く入れすぎると肝を傷つけてしまうので、注意してください。 |mro| lfn| fsa| omv| yhy| neo| abt| ucn| bqj| soo| luv| tcr| vlg| rtn| drg| lyw| vyc| rwv| mzv| afi| szl| gwc| cnk| jmn| ahh| cxu| sob| vyp| buz| jhh| jtw| xeg| zdi| bsf| ljm| hws| uco| lyj| hys| nes| vsi| nwn| ykv| qif| blu| gql| iob| ckt| pcy| ehj|