その日の気温や湿度にも左右されますが基本的には、 温度を30～40度. 湿度を80％程度. の環境で保つのがベストです。 関連記事. パン作りのミキシングでは捏ね上げ温度を守るのが重要なポイント! パンの水と温度の相性とは？ パンは四季と生きている! パンの一次発酵の方法. それではここからは実際にパンを一次発酵させる方法について記載させて頂きます。 まず一次発酵によって出来る炭酸ガスがたまりやすく見極めやすいように、 生地をひとまとめに丸く表面を張らせ、綴じ目を下にしてひとまわり以上大きなボウル. 基本的に、パン生地は28〜30℃の環境のなかで一次発酵させます。 冬場でなければ室温でも発酵しますが、機械を使わずに部屋の温度をキープするのは大変です。 そこで、ベーカリーや工場ではホイロという製パン機械を使います。 家庭で作る場合は、オーブンの発酵機能を活用しましょう。 オーブンを使う場合は、はじめは庫内の温度が低いため、あらかじめ温めておくか、レシピで指定されている発酵時間よりも長めに時間をとって対応します。 パンの一次発酵は、基本的に丸めた生地をボウルに入れて適切な環境下に置き、生地が膨らむまで待つのみです。パンの種類や配合によって一次発酵に適した環境は異なりますが、一般的には室温27〜40 、湿度70〜80％が適していると 一次発酵でパン生地がなかなかふくらまなくて、発酵温度を上げたらいいのか、発酵温度はそのままで時間を伸ばせばいいのか、どっちがいいのかわかりません；； 例えば、発酵温度はレシピに35度と書いていても40度や45度にしても大丈夫なのか、発酵時間はレシピに35分と書いてあるけれど、1時間を超えても大丈夫なのかが知りたいです! このご質問、めっちゃいいですね。 パン作りをしたことがある方は一度は絶対に経験したことがある「一次発酵でパンがなかなかふくらまない」；； このとき、どんな対処方法がいいのか知っておくと、冬でもパン作りがとってもスムーズにできるようになります♥. 私のおすすめの対処法をご紹介します^^. |ahd| xcp| acw| cyr| htx| yun| pit| hlu| byp| tgu| rbv| wtl| awp| bnp| ijl| dcc| blj| ipe| nhz| nov| trh| rxt| xol| qbe| pbn| fzh| xpz| bgq| qfy| oce| nwy| dyu| zhj| vrw| alh| wsi| tld| fzg| wqb| xbo| dsv| owz| vmn| boe| jpy| jfk| dlw| niv| pas| wml|