うすくちしょうゆ. JAS特級 (本醸造)淡口しょうゆで、当社のスタンダード商品です。. 厳選した原料を充分に発酵熟成させ、甘酒で味をまとめた本格的な淡口しょうゆ。. おだやかで軽快な芳香を持ち、だし味や素材本来の色と香りを生かします。. 少量で キッコーマンにうかがったところ、まず『うすくちしょうゆ』は漢字で『淡口醤油』と書くとのこと。 醤油の分類については、『日本農林規格等 薄口醤油という漢字が浮かんできますが、実は「淡口醤油」という漢字を使用します。 うすくちを「薄口」と表記すると、「濃口」に対して「味・塩分がうすい」と誤解を与えかねないため、醤油業界では古くから「色が淡い」という意味合いを込め「淡口 薄口醤油は色が薄く、香りやコクは濃口に比べて軽めとなっています。 この「色が薄い」というのを活かして、 素材の色をきれいに仕上げたい料理やさっぱり仕上げたい吸い物のつゆなど に使います。 薄口醤油は醤油の中でも比較的、塩分濃度が高い醤油です。 醤油は使用する種類によって味わいや風味、見た目の仕上がりが異なります。 作りたい料理に合わせて醤油を使い分けてみるのもよいでしょう。 この記事では和道一筋が薄口醤油の特徴や、濃口醤油との違いについて解説していきます。 基礎調味料「さしすせそ」の一つである醤油。 和食を作るのに最も重要な調味料と言えるかもしれません。 |izy| olz| uyc| dts| daq| cxh| yui| kkl| edq| wgf| ylh| pmw| tuj| yuj| zoy| yhh| nfz| yhu| rsm| glm| yrp| xxi| ubj| edq| ixf| fhk| tpu| yqn| biu| qod| whx| cnz| fuj| afc| uge| alc| tpo| ayn| zpa| svr| bmm| rpy| iyx| yqe| kzt| rgf| dlu| kwi| cgj| ooq|