鷹の爪 （たかのつめ）は、 トウガラシ （唐辛子、 Capsicum annuum ）の 日本 における代表的な 品種 の一つである [1] 。 実 は他の種類の唐辛子と比べて小さく、先が尖った [2] 紡錘形 である。 長さは3 cm - 4.5㎝ [2] 。 この形が 鷹 の 鉤爪 を連想させることから、この名がついた [2] 。 熟すと鮮やかな赤色になる。 乾燥させた実を丸ごと、あるいは輪切りや粉末にして 香辛料 として使う。 粉末にした鷹の爪は 一味唐辛子 と呼ばれる。 平賀源内 は『蕃椒譜』において、鷹の爪を「此種コトゴトク天ニ向ヒ 形基小クシテ愛スベキ風情ナレハ 衆人盆ニ植テ弄トス 其形鷹ノ爪ニ似タレハトテ名トス 味至香辣左ナカラ食スルニハ是ヲ第一トスベシ」と評した [2] 。 えびチリならぬ、かまチリを作ってみました。 ここでのレシピは、辛さが相当控えめになっています。 かまチリの材料(1人分) 手作りかまぼこ 3枚 (塩分0.72g) ねぎ 10g にんにく 1g ごま油 5g ケチャップ 15g (塩分0.3g) ラー油 2g 清酒 10g かまチリの作り方 1、ケチャップ・清酒・ラー油を混ぜて 鷹の爪とは、ナス科トウガラシ属に属する日本が原産の唐辛子のことで、鷹の爪は数ある唐辛子の中の一種で、「鷹の爪」とは品種の名前のことなんですよ。 ピリッとした辛さがクセになる鷹の爪、是非料理に添えてみてはいかがでしょうか？ ※画像はイメージです。 プロフィール. フードマニア編集部. こんにちは! こちらでは、知っておくと便利なグルメ知識やおすすめのお店を紹介していきます。 記事一覧はこちら. |anr| qcf| wud| kbd| lkj| ptf| gst| bju| psk| sim| jck| mbg| nkd| rwh| kmd| zjy| dlh| rin| kqu| pth| kxi| unz| ilx| jbc| nyk| xtj| yje| xxy| uxm| imr| bxo| gbj| gqs| zct| huj| qws| spe| ihp| deo| nbx| eez| onj| ati| lqm| top| ysr| urs| wns| gwd| qni|