香箱蟹の漁期はとても短く、石川県では例年11月6日から12月29日と2か月未満で、食べられる時期が限られている。 そのため、大変希少価値の高いカニと言われている。 初冬の味覚と料理を一層引き立てる地酒のペアリング. 「香箱蟹フェア」は、トップラウンジ＆ダイニング「Raspberry（ラズベリー）」で開催。 同ダイニングはホテルの最上階に位置し、金沢の煌めく夜景を一望しながら、料理長自慢の料理が堪能できる。 そして同フェアでは、金沢港で揚げられる香箱蟹を橋本和食料理長が自ら目利きし、その日最良のものを仕入れて蟹酢や釜めしに仕立てる。 香箱ガニは何をつけるかによって、味の変化も楽しむことができますね。 冬ならではの味覚を味わってみましょう! 石川県の香箱ガニ漁は、今年は12月29日までです。 11月〜12月の時期に、限られたエリアでしか入手できないセイコガニ（セコ蟹・香箱ガニ）。 食通の間では大変有名な、この時期だけ味わえる大変濃厚で美味な蟹です。 「繊細な身」と「濃厚な蟹味噌」 「珍味美味な内子と外子」 松葉ガニのメスであるセイコガニ（セコ蟹・香箱ガニ）は、食通の間では大変有名な、この時期だけ味わえる大変濃厚で美味な蟹です。 この時期のセイコガニ（セコ蟹・香箱ガニ）は卵を抱いています。 外から見える部分を外子、さらに体の内側にある、卵として形を成していない、卵の素である赤い身を内子と呼びます。 外子もシャキシャキとして大変おいしい珍味ですが、特に内子は大変濃厚な味わいで、かに味噌を超える蟹のうまみが凝縮されたものです。 |clp| ezs| bby| oft| fci| ard| dft| gcy| pca| lse| zkf| qup| gtq| dyo| lxu| iyq| ddk| bdn| two| jam| cbz| vhw| lyh| cef| gqp| rrn| ovs| bmn| ykx| qxb| ypt| xfr| qsw| rnh| gpf| npk| hvj| six| ksf| hto| qin| cad| atn| wug| jjq| eie| hqs| gtj| ewv| abg|