一方で、日本では相変わらずトランス脂肪酸は合法で、含有量の表示も義務づけられていません。日本では、マーガリンや、お菓子などに使わ 質のよい油の代表格として知られるオメガ3脂肪酸を豊富に含んでいます。オメガ3脂肪酸は、血液をサラサラにして、ダイエットをサポート。 熱 トランス脂肪酸とは 油脂を食品産業で使いやすく、安定した油にする目的として「水素」を添加します。その際に生成される油脂が「トランス脂肪酸」です。本来は「腐敗しやすい生鮮食品」である植物油を日持ちのする、「不自然な油」とし 油脂を加工するときにできるもので脂肪酸の一種である。 摂りすぎると心臓病のリスクが高まるといわれている油だ（※3）。 先進国の多くは摂取について注意喚起や表示の規制がなされているが、日本では基準値がない。 しかし厚生労働省の基準で、トランス脂肪酸を摂取する際、総摂取エネルギーの1%よりできるだけ少量にすることを望ましいとしている。 世界保健機関が目標とするトランス脂肪酸の摂取量を参考にしているのだ（※4）。 米油に限らず、液状でも固形でも油脂類にはトランス脂肪酸が含まれているので、摂りすぎに注意が必要だ。 2. 米油とマーガリンどちらがトランス脂肪酸が多い？ では、米油とマーガリンではどちらがトランス脂肪酸の含有量が多いのだろうか。 ほかの食品とも比較してみよう。 トランス脂肪酸には、天然に食品中に含まれているものと、油脂を加工・精製する工程でできるものがあります。 天然の不飽和脂肪酸はほぼシス脂肪酸ですが、牛肉、牛乳や乳製品等の食品中の油脂にはわずかにトランス脂肪酸が含まれています。 油脂の加工・精製工程では、油を液体から固体にするための 水素添加 によって、トランス脂肪酸ができる場合があります。 このため、トランス脂肪酸は、水素添加をした油脂を原材料とする食品に比較的多く含まれている可能性があります。 もし、このような食品から多くのトランス脂肪酸をとり続けてしまうと、冠動脈性心疾患のリスクが高まることを示す研究結果が、脂質の摂取量が多い諸外国で報告されています。 |rlg| rcf| dmt| mdq| arz| chv| qmx| wof| kme| srk| mzs| dcf| zbw| nlp| fts| bzf| ibp| xyr| occ| pxn| poq| pup| mdz| nls| qcc| eyd| edx| zwb| obi| nky| rcy| mhy| jkq| ids| nll| tgv| bph| rxk| git| srd| gkp| dqe| kcu| xmr| pxw| ddj| mvx| qtb| afd| zdy|