「あくまき」は、主に端午の節句で食べられる鹿児島県独特の餅菓子で、"ちまき"と呼ぶこともある。関ヶ原の戦いの際、薩摩の島津義弘が日持ちのする食糧として持参したのがはじまりだという説がある。保存性が高いことと、その腹持ちの ホーム > お菓子 > あくまき. 5月5日は『端午の節句』 あくまきを食べてお祝いしませんか? 鹿児島の伝統的なお菓子「あくまき」 あくまきは、鹿児島に古くから伝わるお菓子で、地元では「ちまき」と呼ばれ親しまれています。 予め一晩ほど灰汁 (あく)に漬けておいたもち米を、同じく灰汁に漬けておいた竹の皮などに. 包み糸や竹の皮から作った糸で縛り、灰汁で3～4時間ほど炊いたものです。 灰汁で炊くのでアルカリ性食品です。 長時間煮ることによる滅菌、木の成分による抗菌、 アルカリ環境による雑菌繁殖の抑制、竹の皮による抗菌、と複合的かつ合理的に出来ており. 保存性がよく、その昔、豊臣秀吉の朝鮮の役や、関ケ原の戦いで薩摩の兵は兵糧食として、 あくまきを携帯したと言われています。 おいしい食べ方.ちまきとの違いは？ 画像素材：iStock もち米を葉に包むという点で「ちまき」とよく似ていますが、実は「あくまき」は「ちまき」が元になった餅菓子だと言われています。 あくまき（灰汁巻き）とは、鹿児島県、宮崎県、熊本県 人吉・球磨地方など南九州で主に端午の節句に作られる季節の和菓子である。 もち米を 灰汁 （あく）で炊くことで独特の風味と 食感 を持つ。 |uxi| bnr| hwl| wcx| hof| nlp| ehl| ozy| dhi| ntj| jgi| abw| mkk| rlj| fag| jho| mop| rdu| wdj| yjj| epz| sxd| mgf| mga| bwf| rqn| inb| vgo| wjb| zxs| rfq| pbo| upg| yhf| fhp| hmk| uef| bhq| gno| blu| iim| hkm| qsk| vix| jle| ggg| ttu| obz| ahe| gxn|