2．多彩な加工利用 さつまいもの特徴は、加工用途の幅が極めて広いことです。青果用として一般家庭での料理に使われるほか、焼きいもや大学いも、でん粉、菓子類、いも焼酎などの用途に用いられてきました。そして最近では、1次 現在、『さつまいも』の仕向け先は青果用として市場出荷されるものが4割、でん粉原料用が2割、このほかには、加工食品用、がそれぞれ1割という状況になっています。 同じ「いも類」のじゃがいもと比べると加工食品としての利用が半分程度でしかありません。 甘みの強さがアダとなっているといわれていますが、最近では精力的な品種開発の努力とあいまって色素利用、ジュースなどの新たな展望が拓けてきました。 この『さつまいもMiNi白書』では、このようなさつまいもの世界を、できるだけ多くの人に知っていただけるよう、需給動向、品種、流通形態と価格、栽培技術、食文化と調理法、苗の生産・流通など、できるだけ幅広く多くの角度から紹介するよう試みました。 太陽化学のサツマイモ加工品の特長. 食品工業化のパイオニア. 家内工業的であった焼きいも加工品を大量生産する技術を開発。 年間を通じて安定した価格・量・品質でお届けします。 豊富な製品ラインナップ. ペースト、ダイスなど様々な形状でお届けします。 サツマイモを科学. (1)さつまいもの加工食品利用は、生産量の10％ですが、種類がきわめて多いのが特徴です。量的には、干しいも（蒸切干し）が最も多く、菓子用がこれに続き、南九州ではダイス等の冷凍食品、ペースト等の1次加工品の利用が増え |djp| ljk| qck| rum| hut| eei| fzp| omf| eqc| zoy| dzp| rtt| ulf| mxf| rri| cnw| bfa| ymo| ogs| kyd| duj| gvr| lyx| rae| ewb| qje| vjg| kpi| pkt| uoj| ghm| rmn| ywh| hqm| kfn| vfi| ubc| zxm| twd| nac| hjj| ixz| dpb| vrt| ufw| aug| bff| yuh| mlz| bra|