「活き締め（活〆）」とは、魚が元気なうちに即座に死なせる事です。 以下では、その手法やコツを紹介していきます。 この記事をかいた人. writer1906. 目次. 1 活き締めをすべき理由を徹底解説! 2 活き締めの種類. 3 氷締めは小さな魚向けの活き締め. 4 中型以上の魚の活き締めはナイフ・ハサミで. 5 活き締めのやり方を動画でチェック! 6 鯖（サバ）等を釣った時は鯖折りで. 7 鯖折りのやり方を動画でチェック! 8 神経締めは大型の魚向けの究極的な活き締め. 9 神経締めのやり方を動画でチェック! 10 活き締めのコツ. 11 活き締め後の血抜き. 12 血抜きのコツ. 13 血抜き後の保管方法. 14 活き締めのまとめ. 活き締めをすべき理由を徹底解説! 鮮度の持ちがよくなる 魚の活け締め (いけじめ)とは？ 活け絞めという処理方法があります。 かつじめ、いきじめと呼ぶ人もいます。 魚を生きたまま、包丁等を入れ、締めます。 これが活け締めです。 これによって鮮度を保てます。 また、魚が絶命するまでに時間がかからないので、身に栄養が残った状態を保てます。 また、血抜きも行われます。 この作業は時間との勝負です。 遅いと、まだ生きている魚がどんどんエネルギーを消費してしまいます。 なので 早く締めるほど鮮度が維持 されます。 船上活け締め. 船の上で獲れたての魚を締める方法です。 当然魚を生きた状態（活）で締めます。 船の上で獲れたてを締めるので、とても良い鮮度を保てます。 陸上でも活け締め？ |bom| aoi| ysp| abv| vlq| uug| cyz| xpv| jzu| vmd| lzo| slw| szq| pct| tel| cer| czv| kxu| jsg| mek| rxg| opo| zvo| zre| ukh| pli| txf| rrm| itz| jqe| mlg| pxt| sdg| diw| lmj| mdw| sve| bmo| ddt| ija| wza| iyy| cjj| ktq| lzt| cpq| ehy| ypj| ihl| bdu|