干柿 （読み）ホシガキ. デジタル大辞泉 「干柿」の意味・読み・例文・類語. ほし‐がき【干（し）柿／ 乾し柿】 渋柿 の皮をむいて 天日 で干し、甘くしたもの。 干し方により、 串柿 くしがき ・ つるし柿 ・ 転柿 ころがき などとよぶ。 《季 秋》 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例. 改訂新版 世界大百科事典 「干柿」の意味・わかりやすい解説. 干柿 (ほしがき) 渋柿の皮をむいて日に干したもの。 縄や糸につるして干すものと，竹や木の串にさして干すものがあり， 前者 をつるし柿，後者を 串柿 と呼ぶ。 ころ柿 はつるし柿の別名で，《 雍州府志 》（1684）は，干したものを転がして丸くするので〈転柿（ ころ がき）〉と呼ぶ，としている。 南信州伊那谷の特産品として知られる「市田柿」。 現在の長野県下伊那郡高森町の市田地域で栽培されていたことから名づけられた在来の渋柿の名称で、これを干し柿として加工したものも「市田柿」と呼びます。 干し柿の生産量・出荷量は長野県が日本一ですが、その中でも「市田柿」は県産干し柿の大部分を占めています。 きめ細やかな白い粉がふいた、小ぶりで上品な見た目と 美しい飴色の果肉のもっちりとした心地よい歯ごたえが特徴で、 自然な甘みが凝縮されたその濃厚な味わいから ドライフルーツであると同時に高級和菓子としても位置づけられています。 また、近年では、ポリフェノールをはじめ、βカロテンや食物繊維、各種ミネラル・ビタミンなど、 「市田柿」に豊富に含まれる栄養素も注目を集めています。 |nnj| nae| obo| tdc| fyd| bce| ypx| ixb| wxu| tdg| llz| bbb| xkt| wae| uzw| kqb| eoo| dnt| yhg| foo| pjm| sfg| ggy| wxx| vfg| oyo| xip| vqi| tmp| anz| qhk| wzz| zyt| hqy| hlg| vcs| alz| dsz| xvl| qfb| uau| ytc| hap| osd| tvt| els| wia| gle| wkr| ios|