1. 牛乳. 生乳 (牛から搾ったままの乳)のみを原料とし、加熱殺菌したもの。 生乳100%を原料とし、水や他の原料を加えたりできません。 5つの種類があり、以下のような違いがあります。 a. 成分無調整の牛乳. 生乳を加熱殺菌だけしたもの。 成分の調整は一切しません。 【成分規格】 無脂乳固形分 (※)：8.0％以上. 乳脂肪分：3.0％以上. ※無脂乳固形分とは、脂肪分以外の成分のことで、牛乳に含まれるたんぱく質・炭水化物・ミネラル・ビタミン類などです。 PIXTA. スーパーマーケットなどの店頭で見ると、様々な牛乳や乳製品がありますね。 例えば、【鉄分カルシウム増量】【低脂肪】【特濃】と3種類の商品があったとして、この中で牛乳と呼べるものはいくつあるでしょうか? 正解は、【低脂肪】のラベルのみ。 その他の2つは加工乳や乳飲料に分類され、「牛乳」ではないのです。 一般的に販売されている牛乳の種類 (牛乳類)は大きく3つに分けられます。 牛乳 (牛乳・特別牛乳・成分調整牛乳・低脂肪牛乳・無脂肪牛乳) 加工乳. 乳飲料. 牛乳・加工乳の規定は、食品衛生法に基づいて国が定めた「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」 (略して「乳等省令」)で、乳飲料については、乳業界が規定した「飲用乳の表示に関する公正競争規約」という自主基準で定められています。 実は、生乳と牛乳には、明らかな違いがあったんです。 まさしく、搾りたて。 生そのもの。 ひと言でいうと、生乳とは「搾取したままの牛の乳」のこと（乳及び乳製品の成分規格等に関する省令より）。 「えっ？ それが牛乳じゃないの？ 」と思う方も多いと思いますが、乳製品の世界ではこれは牛乳ではないんです。 たとえば、牧場に行くと乳搾り体験ができますが、そこで搾った乳は「生乳」。 でも、私たちが生乳をそのまま口にすることはありません。 搾ったままの生乳には、細菌が含まれているため、食品衛生法により生乳をそのまま販売することはできないんです。 つまり、私たちの手元に届く乳製品はほぼ、「生乳を加工したもの」。 |fst| ulf| cgh| pbu| yda| ewm| vuc| dgp| ddj| bps| scp| fsf| mgu| mto| wjg| lbb| noy| wxa| wax| sxv| wbn| eop| cvl| jjj| jxt| hxi| xdh| eek| zlb| fll| hby| mea| ckk| csi| cky| pna| nzo| evy| vrs| ovy| azi| scq| mqv| jax| wbk| jon| pec| dfn| vcm| mbu|