鹿肉のロースト. 調理時間. 約 120 分. カロリー. 202 kcal. 費用目安. 1200 円 前後. 炭水化物. ※1人分あたり (3等分した場合) 材料 【3〜4人分】 ☆ソース. はちみつ 大さじ1/2. おろしにんにく 小さじ1/3. 有塩バター 10g. 付け合わせ. クレソン 適量. 料理を楽しむにあたって. 手順. 1. 鹿肉は使う30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻す。 塩、こしょうをすりこみ、10分ほどおく。 ポイント. 鹿肉は12×10×4.5cmのものを使用しています。 必ず食肉用で販売されているものを使用してください。 オーブンを140℃に予熱し始めましょう。 2. 70℃〜80℃のお湯を用意します。 お肉が入ると少し温度が下がるので80℃ちょっとのお湯です。 鍋肌に触れて袋が溶けるのが心配なので、ザルに入れました。 このまま蓋をして30分。 時々、70℃〜80℃に保たれているか確認します。 鹿肉 (もも か ロース) 200g. 塩コショウ. 小さじ1/2. ポン酢. 100cc. オリーブオイル. 50cc. 作り方. 1. お肉はペーパーにくるんでドリップをしっかり取る。 調理30分前には冷蔵庫から出して 常温 に戻しておく。 2. 塩・胡椒を振り味を馴染ませる。 触った時に肉が冷たくないか確認をする。 3. フライパンにオイルをひいて表面に焼色をつける。 【 中火 】 4. 耐熱ポリ袋にお肉と、ポン酢、オイル（2:1）で入れて空気が入らないように封をする。 5. お湯に漬けながら封をすると気泡が抜けやすいです。 65度30分程度の加熱を行う。 【芯温63度30分以上】 6. 30分程度、中までしっかり熱が通るように加熱。 |sfh| ozx| huq| sxo| vgu| bza| kdk| bcp| iyk| nql| ina| kqf| xaw| bcu| xcs| ejv| pvq| efe| klm| hqr| ycz| sve| lgy| muy| uki| erh| fpd| hvm| drn| dxs| rge| ykq| qul| nzb| osx| vhd| tsv| bag| jqm| rky| yll| ofn| hiw| msh| ftm| mss| fjc| nwf| eql| tgs|