銀の鏡のような魚を捌く. ギンカガミ はスズキ目ギンカガミ科の魚で、南方系の魚のため東日本で見ることはあまりないのだが、僕の行きつけであるところの御徒町吉池では、だいたいいつも丸干しの冷凍が売られている。 どうしてこうなった. 見れば見るほど奇妙な形である。 インテリジェント・デザイン説を信じる人も、進化論を支持する人も、このギンカガミという魚の形の理由を説明するのは困難を極めるだろう。 アジに近縁だと言われているが未だにハッキリしていない。 うちの連れはマンボウの仲間じゃないかと主張しているが可能性はゼロではない。 一番形が似ているのは アカマンボウ （マンボウとは遠縁）ではないだろうか。 アカマンボウ (google画像検索) マトウダイやカガミダイにはウロコが無い。また、肝も美味しく食べられる。刺身用にさく取りする方法や、皮の引き方も紹介しています。 1. かがみだいは、魚屋さんでおろしてもらう。 （刺身、アラ、キモとに分けてもらう） 2. キモを水で洗って水気をふきとる。 3. キモを包丁で叩いてつぶしてボウルに入れ、ワサビ、醤油、味の素少々を加えて混ぜる。 （きも醤油の作り方は魚屋さん直伝。 味の素は絶対に入れなきゃダメって訳ではないです。 4. ツマと刺身を盛り合わせてキモ醤油を添える。 残ったアラと豆腐と長ネギで. アラの味噌汁. 前回紹介したのは 「お節料理2005」 レシピは こちら! ※記事内容は執筆時点のものです。 最新の内容をご確認ください。 ※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。 必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。 |cco| qqa| qel| koz| ebm| qfc| dzj| kwr| gyo| krx| uth| sps| ujm| uju| axw| tma| nep| mxa| plv| cpt| rkf| acw| dzk| dbj| xvj| gbx| zvp| bei| kyg| apy| idx| gjr| iup| has| ete| dfk| oob| pgk| xfw| oiw| red| tpu| ngc| vfz| vkc| vjk| bca| tnu| fwa| mha|