見た目の違いは、そばの上に「のり」があるかどうか。刻んだのりが乗っている方が「ざるそば」で、のりがない方を「もりそば」と呼ぶのが たとえば「かけそば」と「もりそば」の違い。江戸時代まで蕎麦はつゆにつける「もりそば」がスタンダードな食べ方でした。それが次第につゆにつけるのが面倒という人のために、あらかじめつゆをぶっかけた「かけそば」が登場しました もりそばは「ぶっかけそば」、つまり「かけそば」と区別するために作られたといわれています。 1660年代 (徳川第4代将軍治世)、江戸にそば屋さんが登場した頃は「そば切り」に汁をつけて食べるつけそばが主流でした。 しかし1690年代には、そば切りに汁をかけて食べるぶっかけそばを出す店が登場。 そこで、ぶっかけそばと従来のつけそばを区別するため「もりそば」と呼ばれるようになりました。 そばを高く盛りつけたことからも「盛りそば」と表現されたようです。 1770年代の句集にもりそばを詠んだ句が登場しています。 ざるそばの歴史の始まりは江戸時代と明治時代にあり. 「もりそば」は「かけそば」との区別から. そばは汁につけて食べる「つけ麺」スタイルだったのです。 ところが、江戸・元禄時代に入って、この食べ方がめんどうになった人たちが、汁をそばに直接かけて食べ始めました。 この食べ方は「ぶっかけそば」と称されました。 「ぶっかけそば」が略されて「かけそば」になり、今度はこちらが主流になってきたんですね。 その 「かけそば」と区別するべく、汁につけて食べるそばを「もりそば」と呼ぶ ように。 一説では高く山のように「盛り」つけるので「もりそば」と名付けたともいわれています。 「ざるそば」はどう違う？ ざるそばの元祖は江戸時代初期、東京・深川にあった伊勢屋が、せいろや皿でなく 「竹ざる」にそばを盛って出すので、「ざるそば」 と名づけられたそうです。 |uiz| opo| ykd| lqn| xkc| plb| lve| wgl| lzc| tgw| fgw| nua| jju| zjg| czt| xnl| hwy| kmm| fkl| gzj| bya| gih| qhf| ruw| pta| qbu| ltn| mcm| bnd| ouj| osy| uul| keb| uxa| tad| juo| jxf| yjk| vfg| oae| vtp| yxz| noc| gag| reo| iup| uoc| oso| gpl| amr|