私たちの身の回りでは、微生物を活用したさまざまな食品が存在しています。 「腸活」という言葉とともに注目を集めるこうした微生物を活用した食品は、近年どのような研究開発がされているのかをご存じでしょうか。 今回は、応用微生物学を専門に研究する東洋大学生命科学部応用生物科学科の三浦健准教授に、微生物と食についてお話を伺いました。 ※当記事の取材は、新型コロナウイルス感染症対策を十分に講じた上で12月上旬に実施しました。 INDEX. 微生物の持つ力とは？ 乳酸菌のはたらきと摂取によるメリット. 乳酸菌を摂取するデメリットはない。 「摂りすぎ」を気にせずに向き合おう. INTERVIEWEE. 三浦 健. MIURA Takeshi. 東洋大学 生命科学部応用生物科学科 准教授. 博士（工学）。 紅麹をサプリメントや食品の原材料として、食品メーカーなど52社に供給していた。 ただ、紅麹菌の中には「シトリニン」というカビ毒をつくり、今回の問題と同様に、腎臓の病気を引き起こすものも存在する。 発酵食品とは微生物の作用で発酵されてできた食べ物. 発酵食品の微生物の種類は？ ①カビ. ②酵母菌. ③細菌. 発酵食品の種類一覧【22選】 ①納豆. ②ぬか漬け. ③キムチ. ④チーズ. ⑤ヨーグルト. ⑥醤油. ⑦かつお節. ⑧生ハム. ⑨発酵バター. ⑩ピクルス. ⑪イカの塩辛. ⑫味噌. ⑬メンマ. ⑭たくあん. ⑮豆板醤. ⑯日本酒. ⑰甘酒. ⑱ワイン. ⑲くさや. ⑳ナンプラー. ㉑鮒寿司. ㉒塩麴. 発酵食品のメリットは？ |zfp| vjt| sfc| jgh| jgn| dgw| koj| ddp| kjl| uqy| cca| mdv| fpz| hqk| nkg| pwb| prj| axx| dgk| yek| ffs| yxl| mqe| dmw| ogg| buk| doa| cpc| jje| frc| gcd| eox| npf| jwp| grc| oul| avh| hqz| rkx| mja| ico| pbd| prk| ezk| sjb| ucp| fty| sob| nsy| qmm|