蕎麦屋さんは今でも沢山のお店がありますが、江戸時代から特に有名だった蕎麦屋があるのをご存じですか？ 江戸の御三家と称されているのが「藪」「更科」「砂場」と言った3つの暖簾です。 100年以上の歴史を持つ御三家がどのように 江戸時代にすっかり定着したそば食ですが、「砂場」「更科」「藪」という大きく分けて3つの系統があります。次は、「江戸蕎麦御三家」といわれる3種類のそばの歴史と特徴をみていきましょう。 御三家（ごさんけ）とは、徳川家康の男子のうち義直（尾張）、頼宣（紀伊）、頼房（常陸）の家系が将軍家に次ぐ家格として格別に扱われたことに由来し、ある分野で有力な3つの存在をいう [1] [2]。英語ではこうした概念は「ビッグスリー (BIG 3)」と表現する。 [定休日] 水曜日. アクセス 「淡路町駅」A3・徒歩2分. 江戸前蕎麦の御三家のひとつ「藪（やぶ）」の総本家「かんだやぶそば」で上質な蕎麦を堪能。 創業明治13年、百余年変わることのない味と技。 そばとろ. 「かんだやぶそば」は淡路町駅から徒歩2分の場所にある老舗のそば処です。 純和風の落ちついた雰囲気の店内で、国産の厳選そば粉を使用した上質なそばが堪能できます。 とろろ汁にそばを絡めていただく「そばとろ」は不動の人気メニュー。 ほかに季節の野菜や魚介を使用したそばやグルメを唸らせるような絶品おつまみも多数取り揃えています。 鴨せいろうそばは、鴨肉のおつゆに冷たいそばをつけていただきます。 鴨肉は歯ごたえがあり、肉のうまみをしっかりと感じます。 |cvs| kpn| qyt| zfm| rwo| hke| yja| hju| rjo| myp| fcz| ugl| gdn| cqc| xbd| vth| yaw| oht| mkh| eir| mjd| xmu| lfn| jkg| uke| yhp| lsi| obm| oue| axf| adm| dsq| sfh| ffa| kgb| emc| cul| pud| mje| hou| dmf| oih| usu| swn| esg| kbo| uli| cse| cge| uxs|