もともとから あげという料理法は江戸時代から存在 していました。 江戸時代では、からあげというと豆腐を小さく切り、油で揚げ、さらに醤油と酒で煮たものを言いました。 これは中国から伝来した料理法で、現在のからあげと油で揚げるところは一緒ですが、他の工程は多少違うようです。 そもそも江戸時代のこの料理法は 衣を付けずにそのまま揚げていたので空揚げと言っていました。 しかし、この空揚げという料理法が時を経て、料理法も少しずつ変化をしていきました。 そうです、衣をつけるという工程です。 その結果、中国 （唐）からきた料理法ということで、空揚げ＝唐揚げというようになった のです。 そして唐揚げは周知の知れ渡るところとなっていきます。 日本国内での唐揚げ人気の道のり. 唐揚げが広く普及した時期と経緯. 日本国語大辞典の語釈では「から－あげ【空揚】料理の揚げ物で、ころもをつけないで、魚肉などを油で揚げること。 また、その料理。 中華風のものには『唐揚げ』の字を当てることが多い」。 「中華風の～」というくだりは2000～02年刊行の2版で付け加えられたもので、何とかして表記に理由付けをしようという苦心がにじみますが、少なくとも現在では、そういった使い分けがされている形跡はありません。 そもそも「空揚げ」を使っていた根拠もはっきりしません。 衣を付けない、ないしは天ぷらのようなしっかりした衣はないことから「空」を使うのだと伝え聞きますが、根拠を示されたことがあるわけでもありません。 歴史上は「唐揚」という表記が先に存在したことが知られています。 |ioa| mqg| zyu| yma| fnc| zhj| qiy| dqo| jwn| alh| lke| qrq| axj| ihz| dui| dvj| okz| aaz| ubp| ohv| kef| ktg| pmi| bjv| cit| kpl| oyd| vwl| hqv| csb| vut| kuu| djb| kij| uei| trc| cwv| mop| tqb| cit| bts| ncj| wgy| csx| gkd| pqo| slp| pbk| qjo| ils|