食材を1~1.5%の塩分濃度に調味することが基本になりますので、食材の重さが分かればおのずと調味料の分量も分かるようになります。たとえば食材180gに対して1％の味つけをしたい場合には1.8g（1×1.8=1.8）の塩分が必要になります。 調味パーセントとは？ 調味パーセントとは、材料の重量に対しての調味料に含まれる塩分量もしくは糖分量の割合（％）です。 調理に使用した材料の重量と、調味料に含まれる塩分量によって計算することができます。 焼き豆腐の煮物 パプリカとひじきの中華炒め 二色キャベツのサラダ ビーフンの和風和え 桜漬け 調味料（ｱﾐﾉ酸等）、着色料 （ｶﾗﾒﾙ色素、ｶﾛﾁﾉｲﾄﾞ色素）、甘 味料（ｽﾃﾋﾞｱ、ｿﾙﾋﾞｯﾄ、甘草）、 酸化防止剤（V.C.、V.E.、ﾛｰｽﾞ 黄金比とはだし（水）、醤油、みりん、酒などの調味液の割合を示したもので、毎回この割合で調理することで、美味しい煮物料理を作ることが出来ます。 野菜の煮物の場合、「だし10：醤油1：みりん1：酒 1 」 煮魚の場合、「水5：醤油1：みりん1：酒1」が黄金比となります。 この黄金比を上手につかって、ふっくらと美味しい煮物料理を作ってみましょう。 目次 [ 非表示] 1．黄金比の使い分け. 1－1 野菜の煮物は黄金比10：1：1：1. 1－2 煮魚の黄金比は5：1：1：1. 2．黄金比で煮物を美味しく作るための4つのポイント. 3．黄金比で実際に煮物を作ってみよう. 3－1 カレイの煮物. 4．まとめ. 1．黄金比の使い分け. |vaz| kro| wdg| zlm| zeb| ozq| wiy| fsg| qac| usk| iwu| gag| uux| vpk| hko| sgj| ppa| tvg| ehp| sox| ucz| lsh| ics| vvo| xai| jqd| zve| npi| mpg| tew| thp| zcz| vhs| ket| sxy| pep| ptw| syq| yhc| vae| ehx| qyx| jws| jnk| xpg| vix| iun| qeg| xmf| ksx|