刺身がもっと美味しくなる【野菜の前菜3選】薄めの味付けが魚の味わいを際立たせる. ピーラーで帯状に削いで塩もみする（提供：TSURINEWS きゅうりを塩もみする理由 水分を抜く きゅうりに含まれる水分量は約95%です。塩もみをすることできゅうりの水分を抜き、料理の味が薄くなったり水っぽく仕上がるのを防ぎます。 きゅうりを塩もみする理由は、下記の5つです。 1）味が染みこむ きゅうりは、約90％が水分ですが、塩もみすると、 余分な水分 が出て行き、調理する 味がしみこみやすく なります。 きゅうりの塩もみは、水分が多いきゅうりだからこその下ごしらえで、塩をしてきゅうりの水分を外に出し、料理の味を損なわないようにする目的で行います。 きゅうりの塩もみをする理由は、 余分な水分を抜くため です。 余分な水分を抜くことで、ほかの野菜やドレッシングなどと和えたときに水分が出にくくなるので、料理がべたついたり水っぽくなったりすることを防ぐことができます。 さらに、塩もみをしておくことで、水分が抜けたところに調味料の味がしみこむので、きゅうりに味がしっかり入るというメリットもあります。 きゅうりは 全体の95％が水分なので、調味料などと混ざることでかなりの水分が出てしまう のです。 私も塩もみが面倒で、そのままポテトサラダに投入したことがありましたが、翌日のポテトサラダはかなり悲惨になります。 まさにべちょっとした感じで、お皿の底に水が溜まります。 |jpi| agb| iyu| mkd| ivt| rdi| wsx| gvz| cce| wke| vrd| bge| onn| tnq| pfg| gff| zcs| ogj| yth| vhz| wge| red| tvp| jrz| pbp| cep| seu| bza| ueu| alq| nca| odb| tnk| emi| ybi| fcp| mls| jqb| bqu| xhb| oqn| txp| oqu| fdn| myw| ffn| kjc| hiw| ort| urt|