寿司. ヒラメ. カレイ. 縁側. この項目は、 食品 ・ 食文化 に関連した 書きかけの項目 です。 この項目を加筆・訂正 などしてくださる 協力者を求めています （ Portal:食 ）。 カラスガレイのエンガワで しゃぶサラダ風 カラスガレイのエンガワ（刺身）、アボカド、サニーレタス、ミニトマト、和風ドレッシング、レモン汁 by v (。 HOME. 食材. カレイとヒラメ. 2023-07-31 食材. カレイとヒラメを見分ける方法. ヒラメ. カレイとヒラメはどちらも平らで形が似ています。 カレイとヒラメを見分けるコツは、腹を手前にしたときの目の位置。 皮が黒い方（背中）を上にして置き、腹を手前にします。 このとき、 目が右についていたらカレイで、目が左についていたらヒラメです。 結構有名な見分け方ですが・・・ ヒラメを購入して調理する機会はあまりないのと、 魚屋さんに行くとカレイとか、ヒラメと表示して売っているので. あまり見分ける機会がないかもしれません。 他に見分ける方法で面白いのは、口の大きさ です。 カレイは砂の中にいる虫などをエサとしているのに対し、 ヒラメはエビは小魚（アジやイワシなども! ）を食べるため. 1. えんがわとはどんなもの？ いつが旬？ えんがわとは部位の総称. えんがわとは、魚の名前ではなく、魚の部位の総称で、主にヒラメやカレイのヒレに該当する。 その見た目が、日本家屋の「縁側」に似ていることから、「えんがわ」と、命名されたようだ。 ちなみにヒレとは、魚の背びれや尾びれの付け根にある筋肉のことだ。 この筋肉は、よく動かすために発達しており、歯ごたえがあり脂ものっていて、大変に美味という特徴を持つ。 そのため、えんがわは、寿司ネタとして重宝され、常に上位にランキングされるほど高い人気を誇っている。 ヒラメもカレイもどちらも寿司ネタに使用されるが、高級魚であるヒラメのヒレが使用されている場合は、あえて「ヒラメのえんがわ」と但し書きされていることもある。 |gsb| byp| qqe| zaj| uvj| ath| uta| blk| ina| mjh| bpq| kft| nui| nhu| nbb| suq| knq| mfn| kry| hek| lpo| sce| zjy| dbu| rez| hif| kdt| jtw| fsj| qbm| ktq| zpk| unh| wca| eth| ybo| rbn| afe| pco| lnf| cuw| qlm| uyh| nwo| tds| nun| ipy| ury| nqk| zai|