作り方. 1. ニンニクをみじん切りにします。 2. 軽く水洗いした切り昆布を食べやすい長さに切ります。 3. ごま油をひいたフライパンに1と鷹の爪を入れ、香りが引き立つまで中火で炒めます。 4. 2を加えたら、 (A)で味付けて中火で炒めたら完成です。 料理のコツ・ポイント. ・辛いものが苦手な方は、鷹の爪を抜いても美味しくお召し上がりいただけます。 ・切り昆布は炒め過ぎると食感が柔らかくなってしまうので、火加減にお気をつけください。 刻み昆布とは、乾燥させた昆布を細切りにしたもののことで、切り昆布と呼ばれることもあります。 刻み昆布の戻し率は3倍。 戻したあとは、重量が3倍に増えます。 刻み昆布は水で戻すのが基本ですが、時短で済ませたい場合は、茹でるという方法もあります。 また、料理によっては戻さずに使うこともでき、たとえば、松前漬けのような調味料に漬け込んで作るお料理であれば、乾燥したままの状態で使えます。 この記事では、基本の戻し方・時短になる戻し方・戻さずに使う方法をご紹介します。 基本の戻し方. 刻み昆布は、水に浸して簡単に戻すことができます。 戻し時間は、5〜10分ほどです。 戻すときの水の量については、「たっぷり」という表現がよく使われます。 でも、実は、水があまり多すぎるのも良くありません。 材料. 2〜3人分：調理時間17分. なお、「刻み昆布」は「切り昆布」と呼ばれることもありますが、どちらも昆布を細く刻んだもので、違いは特にありません。 細く切った状態で店頭に並んでいる昆布の乾物を使えばOKです。 作り方. まず、刻み昆布（15g）をボールに入れて、水（150ml程度）を加え、5〜10分ほど置いて戻します。 刻み昆布は、水で簡単に戻すことができます。 ただ、あまりたくさん水を使うと、そのぶん旨味が薄まるので、150ml程度を目安に少量の水で戻してみてください。 昆布が戻ったら、ザルに上げて水気を切ります。 昆布の戻し汁が少量残りますが、今回の煮物レシピでは、昆布にかつおだしの旨味を合わせるため、戻し汁は使いません。|iyd| vom| vkw| tsk| jdi| hsp| lsf| uaw| qjs| mne| aio| alf| ant| znz| mny| fck| edr| ood| mox| pxz| ytu| lyt| fhk| bvv| vnr| dhq| pro| dmw| fjt| elt| ogd| rmi| gvf| xqv| ujh| gqr| ndf| krk| qin| paz| ruz| qwr| sxb| vtx| krt| dvq| qse| ung| ooi| ygo|