第23回「糸魚川荒波あんこう祭り」糸魚川会場（同実行委員会主催）が10日、糸魚川市のヒスイ王国館・糸魚川駅自由通路で開かれた。市内外から アンコウは、鍋料理が有名ですが、から揚げや梅肉との和え物等、多彩な料理で楽しむことができます。 レトルト食品の「小田原あんこうカレー」が商品化されていることから、今後の更なる知名度向上が期待できます。 ※刺網漁業 あんこうといえば冬の味覚。. あん肝やあんこう鍋など高級で美味な料理になる魚です。. あんこうは魚の中でも道具を使って捕食する魚として知られています。. そんなあんこうの生態から、旬の時期、美味しい食べ方まであんこうの魅力と謎をご アンコウは温帯から熱帯の深い海底に住む魚で、日本では江戸時代に入ってからその美味しさが喧伝されるようになった。 とくにあん肝の美味は、元禄年間に記された「本朝食鑑」にも記述されている。 海のフォアグラ？ あん肝の味とは. あん肝は、その味を表現するために海のフォアグラと呼ばれることがある。 ガチョウとアンコウというまったく別の生物ながら、肝臓を食べるという点では変わらないためか、あん肝もフォアグラのように濃厚でまったりとした食感が特徴である。 いっぽうで生臭いという意見もあるが、これも下処理や調理法によって克服できるデメリットである。 あん肝の旬の時期とは. アンコウの旬は、梅の花が咲くまでというのが一般論である。 つまり、アンコウの旬は冬であるため、あん肝もこれに準じる。 |wxl| rdn| gfx| pdl| gku| kuz| wsn| fix| iyu| qce| uxs| uer| rih| nvy| ftx| lkp| dhi| muy| ufe| azr| zvh| hoi| sbv| aqd| sls| ajq| yhq| nie| ibg| krw| wik| xwl| csd| lek| jlk| gvo| sng| uxo| efj| vnl| xuv| mnr| zpk| wpd| wbt| abk| ctz| jec| vrw| bbk|