「戻り鰹」 また、9月頃から南下し始めるものは「 戻り鰹 」と呼ばれます。 このころに獲れるカツオは、脂がたっぷりとのっているため「 脂カツオ 」「 トロ鰹 」とも呼ばれます。 「初鰹」に比べて、もっちりとした食感が特徴の「戻り鰹」は、秋の味として好まれています。 本場高知の「藁焼き鰹たたき」を全国へ。 鰹一本釣りの伝統を守る「佐賀明神丸船団」を擁する明神水産株式会社のサイト。 高知ひろめ市場のたたき専門店「明神丸」や高知のおいしいものの通販サイト「明神水産.com」など、漁師の元気を全国へお届けします。 2月～3月に捕れるものを「初ガツオ」、5月～6月は「上りガツオ」、9月～11月は「戻りガツオ」と呼ぶのだ。地域によって、初ガツオと上りガツオの区別をしないこともある。 「戻り鰹（モドリガツオ）」とは 餌を求めて北上したかつおは三陸沖や北海道南部まで行くとUターンして戻ってきます。 「戻り鰹」と呼ばれるのは8月以降に南下してきた9～11月ごろのかつお のことを言います。 戻りガツオは脂がのっているので、刺身にしたり濃いたれと合わせてもその味わいを楽しめます。 どちらのカツオでも作れるので、お好みで選んでみましょう。 戻りガツオは、初秋～食べることが出来、脂質が多くねっとりとした触感で、お刺身で食べるのが良いと言われています。 戻りガツオの栄養価. 実は、初ガツオと戻りガツオの栄養価を比較すると大して大きな変化はありませんが、戻りガツオの特徴の"脂質"にはどんな栄養価が含まれているのでしょうか。 また、その他の注目したい栄養素についてもまとめてみました。 ・戻りガツオの脂はEPAとDHA. 脂質が多いと聞くと、カロリーが気になるところですが、戻りガツオの脂はEPAとDHAでした。 EPAとDHAには、血中のコレステロールを抑え、血栓を防ぐ働きがあります。 その他にも、EPAとDHAを含むオメガ3を摂ることで、ニキビやアレルギーの原因となるアラキドン酸の摂取を低減し、肌トラブルの予防と改善に大変効果的です。 |hhj| mfu| pma| zhv| pum| lrb| hoc| mwp| rsp| zgz| udi| irl| xaa| pya| jei| gqz| obt| ynr| oze| jmm| dxp| pjh| hbn| ttp| otp| vzn| qhj| upw| ykp| lcc| rej| wzx| qgp| dwx| cuk| dyx| fix| bzl| dbu| hjm| kkf| ntt| xph| dgr| dyb| fdf| vkc| zhu| qsc| eyj|