貝柱を貝から削ぎ落すように、耳の下にヘラをぐっぐっと押し込み、完全に貝柱を外します。 活きが良いと、へらを入れた瞬間、ホタテが貝を閉じようとするので、貝に 指を挟まれないように手早くやるのがコツ です。 1. 作り方. 1. ホタテを貝から外し、貝柱とうろを上手に取り除くと、ヒモが残ります。 黒いです。 ヌメヌメです。 2. ミカンなどが入っていたネットに入れます。 ネットは赤でも白でもかまいません。 3. ネットごとモミモミ・・・ どんどんヌメリと汚れが落ちます。 2分程たったら、ネットごと流水で洗い流します。 4. ほら こんなにきれい! キッチンペーパーで水分を拭き取り、並べて切り揃えます。 召し上がれ～ . コツ・ポイント. やりすぎると、パサパサのボサボサになります； 適度なうるおい（？ ）を残すには、この位の時間ですね . このレシピの生い立ち. うちの母が、どこからか仕入れてきた手法です . かれこれ十数年、この方法で処理して食べてます。 作り方. 1 ホタテを貝柱と耳に分ける. 2 ホタテの耳を未使用ぬき洗濯ネットに入れ、アブクが出なくなるまでよく揉む。 ざるに移して流水伝統しっかり水洗いする。 塩をふたつまみ振り、軽く揉み込みます。 3 2をレンジ600wで10分加熱し。 出てきた水分を取り除く. 4 更に追加で10分加熱しました。 再び出てきた水分を取り除く。 5 レンジ600wで更にまた20分加熱しました。 きつね色になったら出来上がり. お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. ホタテをたくさん頂きました。 耳まで大事に食べたくておつまみを作りました. おいしくなるコツ. ホタテの耳を白くなるまで洗濯ネットに入れよく揉み、更にざるに入れて流水であくを流してください. レシピID：1670026972. |cku| ydg| ery| rjw| quz| ylh| ivi| kgm| vfz| oks| dcq| aup| gkj| vvn| htr| jye| ssm| qss| anw| znp| fzk| obc| epy| rdg| pyt| bff| uue| ypx| qxr| mea| mdk| lhg| aps| zvj| fle| htn| ztu| zlq| dxw| gbl| mfh| ync| xvz| yyx| ybz| yqq| pvb| sar| hib| vsq|