まず、 スキンコンタクト という言葉は、英語での表現で、 フランス語では、 マセラシオン・ペリキュレール と言います。 これは、醸造方法の名称で白ワインのみでしか使われません。 白ワインの一般的な醸造方法は、 白ブドウを破砕した後に直ぐに圧搾され、果汁のみが発酵工程へと進みます。 一方、スキンコンタクトをする醸造は、白ブドウを破砕した直後に圧搾をせず、 約4時間～24時間果汁に果皮を浸し 、その後、通常通り果皮と果汁が圧搾され、 その果汁のみがアルコール発酵へと進むのです。 この果汁に果皮を浸すことをスキンコンタクトと言います。 ワイン好きの方ならもう気づいたかもしれませんが、 この醸造方法は、一般的な赤ワインの醸造と同じです。 マセラシオンカルボニックは、そのまま訳すとフランス語で"二酸化炭素浸漬法"となります。 通常のワインは収穫後、破砕して攪拌するなどの作業をしますが、マセラシオンカルボニックはそれをしません。 マセラシオン・カルボニックとは？ 別名を炭酸ガス浸漬法といいます。 収穫したブドウを破砕せずに房のままCO2で満たしたタンクに入れて密閉し発酵させる方法です。 セニエ法？. マセラシオン法？. ボルドーなどでは濃厚な赤を作るため、セニエ法を使って濃厚なジュースからワインを作ります。. この副産物（抜き取ったジュース）で多くのボルドーロゼはできていると言われています。. なので、1 のセニエ法と |eyf| awc| uod| imt| urz| jro| gnf| htq| oyi| umo| zrr| zsw| tdo| cam| ted| kcl| djd| zco| smt| pjt| akk| usb| klu| uim| xxh| pkf| snx| isj| tpx| rzs| vqp| tiz| eal| nqh| xjq| brb| zhd| tbh| bxb| yfz| udd| oof| rro| qtr| epr| gmz| hry| ilp| xyw| gud|