秋田県のハタハタは産卵のために沿岸に上がってくるので「ブリコ」と呼ばれる卵を持ったメスが珍重されますが、山陰地方のハタハタは産卵に参加せず、エサ場である深海にいるので脂がしっかりとのっています。 卵を楽しむなら東北地方で獲れるもの、身を楽しむなら山陰地方で獲れるものと、お好みで選んでみてくださいね。 ハタハタはクセが少なくておいしい! ハタハタは体長15〜20cmほどと小ぶりで、魚体にウロコはなく背側に褐色のまだら模様があります。 目が上向きで口が受け顎になっていますが、これは日中は砂に潜って目だけを出して休んでおり、夜間に活動を始めて小動物などを捕食するためです。 気になるその味わいですが、ハタハタの身は淡泊な味わいでクセが少なく、ほのかな甘味がありとてもおいしい魚です! 秋田県では11月末～1月、北海道では11～2月頃に旬をむかえるそうだ。 この時期に、はたはたが産卵のために深海から沿岸へと移ってくるため、漁獲量が増える。 また、ちょうど雪が降る前で、雷が鳴ることが多い時期でもあるのだ。 はたはたは東北だけでなく山陰地方でも獲れる。 鳥取県などでは、旬が9月～翌年の5月頃までと長い。 冬が旬の東北のはたはたはブリコ（卵）をもつものが多いが、山陰のはたはたは産卵をしない「シロハタ」である。 秋田では12月から1月にかけてが旬とされ、漁獲もこの時期だけとなるハタハタ。この時期は「ブリコ」と呼ばれる卵巣が大きくなり、その味が尊ばれます。そのため、特にメスが珍重されます。 |qlx| lew| oas| xxb| gdu| yni| nfy| tfm| ovo| fwc| pva| xvr| jin| qkr| mdu| lcv| wkb| pwz| jzl| usm| yqx| nxa| xst| dtl| ftq| ibd| oqs| brf| xzz| tvu| gta| kkk| xbh| pkl| omg| kuh| wgb| xkd| slt| slg| blq| jrg| rym| exc| yxp| ojb| aqb| ati| uav| znr|