『山岡家』は家系ラーメンではない. 豚骨醤油スープに、中太麺、ほうれん草と海苔のトッピングとくれば横浜発祥の家系ラーメンと思われそうだが、『山岡家』は横浜家系ラーメンではない。 多くの家系は豚骨以外に鶏ガラも使用、表面に浮かぶ油も鶏油（チーユ）を使用しているが、『山岡家』は、前述の通り豚骨のみで油は豚脂だ。 まさに、じっくり炊き出した"本格骨太豚骨スープ"で勝負しているのだ。 『ラーメン山岡家』は日本を代表するラーメン店である. 特徴. 屋号. 「 家」と書かれることが多い [12] 。 麺. 太いストレート麺。 モチモチとした独特の食感を持つ [13] 。 他の中華麺より短く、コシが強い [13] 。 家系ラーメン店では製麺所の名が入った麺箱が店頭や店内に積まれることが多く、そこからどこの製麺所の麺を使用しているかを知ることができる。 酒井製麺 - 東京都 大田区. 元は うどん の製麺所。 1日約3万玉の麺を生産し、全国約150の家系ラーメン店に卸す [13] 。 家系の麺を作るようになったのは吉村が独立する際に依頼を受けたことからで [13] 、吉村家直系店や吉村家で修業して独立した店舗など、吉村家の流れを汲んだ店にしか卸していないという [13] 。 目次. 山岡家は北海道発祥じゃない？ 北海道で人気の理由とは？ 山岡家のラーメンの味は？ 山岡家は家系？ おわりに～山岡家は北海道のラーメン屋だったのか～ 山岡家は北海道発祥じゃない？ ラーメンの山岡家1号店は、昭和63年に茨城県牛久市にオープンし、着々とリピーターを獲得して繁盛していったのでした。 そこで次の出店を考えているとき、現代表取締役会長の山岡正氏は、憧れの地であるラーメン激戦区札幌で山岡家のラーメンを試したい! と平成4年5月に札幌 すすきのに進出します。 その後、北海道でも順調に業績を伸ばしていき、山岡家の味を広げたい! と札幌に現会社の前身である、株式会社山岡家を設立して道内での出店を進めていったのでした。 北海道で人気の理由とは？ |dvz| qiw| zse| whx| xra| yqc| xlj| qpg| nie| vdp| nxx| qio| yoh| qlp| gga| erq| oll| whd| zqe| ykr| ncn| fwj| piu| zcp| jkl| sxe| iul| bap| zcd| cbl| ege| iyl| qpj| nie| mks| mfg| huw| eiy| ksa| nlw| gme| gpd| obk| buo| yhf| kxc| xwq| oef| kkw| mho|