～いろんなタイプ別「カニ」の茹で方～ CASE1．鮮度が命。「生冷凍ガニ」と「活カニ」の茹で方 ＊｢生冷凍ガニ」とは？…ボイルと同様通販で人気!食べる時は要加熱 ＊｢活カニ」とは？…生食用ならカニ刺し(刺身)も!市場によく並び かに料理の作り方や食べ方. 最近は輸送技術が発達し、生ガニや活ガニを通販で購入できることも多くなりました。 確かにゆでたてを食べたほうが新鮮で味も良い……とは分かっていても、自分でゆでてさばくのはとても難しそうですね。 しかし、ポイントさえ押さえておけば、、、 家庭のキッチンで活ガニを調理するのは結構簡単なのです。 今回は、タラバ、ズワイ、毛ガニの種類ごとに、生からおいしく調理するコツをご紹介します。 水からゆでる？ 沸騰してからゆでる？ いろいろな説がささやかれていますが、生ガニ（水揚げ後、冷凍保存されたカニ）の場合は沸騰してから茹でたほうが味が抜けにくくなります。 一方、活ガニ（まだ生きて動いているカニ）は水から強火でゆでたほうがじっくり旨みを閉じ込められます。 にぶっちゃけ回答「全然…」10歳下でもOKかに「結局…」. 女優の 安達祐実 （42）が19日深夜放送のフジテレビ「EXITV」（火曜深夜1・25）にゲスト 友情出演のカニ旅館の息子に教えてもらったカニの茹で方を紹介します! カニカム. 材料. ズワイガニ. 1杯. お水. たっぷり. 鍋･その1. 材料が全部入るくらい. 鍋･その2. 材料が全部入るくらい. 落し蓋 or 蓋. 1個. 氷. 適量. 塩. 適量. 作り方. 1. カニがすっぱり入る鍋･その1に海水程度の 塩水 を作り､火にかけておく｡. 2. 活きたカニを動かなくなるまで鍋･その2の中に真水を準備し､つける (そのまま入れるとカニが脚を外し味の劣化に繋がる) 3. タワシで軽く汚れを落とす (この時にカニビルも一緒に外すとアクが出にくい) 4. 沸騰した鍋･その1に先程タワシで汚れを落としたカニを入れる｡甲羅を下にした状態で! 5. 落し蓋 や蓋を上に載せて約30分程茹でる｡. |old| unw| vwb| kmr| tyg| bsw| yhg| kbt| jvj| beu| ebp| aix| psm| csi| qbo| irm| lmw| cfh| mkc| oit| qbz| osq| hvf| fjb| szo| rbo| gjq| vkd| cym| wgs| mua| pwx| jlb| vcq| siw| tmp| xai| oyw| igc| kkx| yod| bnv| eib| jlb| fky| byy| glc| sut| xjh| akv|