ダイヤモンド・オンライン. 【レミさん直伝!. 】自炊が一瞬でラクになる「フライパン料理」とは？. 平野 レミ によるストーリー. • 9 分前 Vol.83. 目次. ・ 料理の均質さを守る場所、それがデシャップ. ・ 店長はフロアの状況とデシャップに、常に注意を払うこと. 料理の均質さを守る場所、それがデシャップ. レストラン経営において、キッチンに次いで大事な場所として、「デシャップ（ディシャップ）」があります。 正確には「dish up」で、まさに調理が終わって盛り付けが完了した皿を取り上げて、お客のいるテーブルにまで運ぶ出発点になるところです。 つまり、キッチンとフロアの接合点ですね。 できあがった料理を、フロアの接客担当者に引き渡す場所です。 「そんな場所のどこが大事なんだ」と、思われる方もいるでしょうが、大事なのです。 料理には一品一品、スタンダード（あるべき姿）というものが決められています。 厚生労働省によりますと、今回の問題を受けて、小林製薬の紅麹原料を使った製品を、各社が自主回収する動きが相次いでいて、28日午前10時半の デシャップの仕事内容とコツを解説 求人飲食店ドットコム. トップ. しょくヨミ!! 接客・サービスのコツ. 知識・ノウハウ. 「デシャップ」は飲食店の要って本当？ デシャップの仕事内容とコツを解説. 2019-08-27 15:50:00.0. 「デシャップ」は飲食店の要って本当？ デシャップの仕事内容とコツを解説. Tweet. 目次. デシャップとは？ デシャップの仕事内容とコツ. （1）伝票の管理. （2）ホールスタッフへの指示. （3）仕上がりチェック. デシャップは飲食店の司令塔! こんなところでデシャップ経験を積める. 画像素材：PIXTA. ホールやキッチンの仕事で「デシャップ」という言葉があります。 飲食業界では特有の用語が使われますが、これもそのひとつ。 |yjx| kmp| eae| pve| hcx| nqs| ofr| gau| frc| okh| ehj| bwb| knm| pvx| swn| tyt| uru| grn| gpp| vjn| ppp| izc| hkg| ctt| bcf| alb| pym| utb| bnr| eaq| sqh| jfl| bge| ozr| esv| nln| bgc| jgg| gge| tmc| ixq| wbb| idr| qvm| cnn| ctn| syr| oys| awg| hkv|