ソフトシェルクラブ （ 英: Soft-shell crab ）は 脱皮 直後の カニ のこと [要出典] 。 脱皮直後の蟹なので、カニの 殻 を剥かずに食べることができる [要出典] 。 文字通り、柔らかな（Soft）殻（shell）のカニ（crab）で、色々な種類のカニを指し得る。 ソフトシェルクラブは 食材 としての呼び名であり、特定のカニの種を指す用語ではない。 したがって、ソフトシェルクラブとして流通するカニの種は多様で有り得る。 カニのような 甲殻類 は硬い 外骨格 に覆われているので、そのままでは成長できない。 脱皮した直後のカニは肉や味噌が少ないため、日本では食用カニの商品価値としては低くなってしまいます。 アメリカの食文化. 所変われば品変わるの例えどおり、アメリカにはソフト・シェル・クラブ（文字通り、殻のやわらかいカニ）といって、脱皮直後のやわらかいカニを好んで丸ごと食べる習慣があります。 アオガニという南北アメリカ大陸の大西洋岸に広く分布しているカニです。 脱皮したてを丸ごと調理したあと食べるのが人気です。 おもな産地であるメリーランド州チェサピーク湾では、いけすに飼っているアオガニが脱皮する瞬間を気長に待って、直後に取り出すということまでしているそうです。 美味しいものを食べるために労苦を惜しまないのはどこの国でも変りません。 「松葉ガニ」は脱皮の時期で呼び名が分けられる. 「松葉ガニ」は脱皮した時期により呼び名がちがいます。 脱皮したてでまだ甲羅が薄く、硬くなっていないものを「若松葉ガニ（＝ミズガニ）」といいます。 9〜10月に脱皮した後は松葉ガニと比べると大きさのわりには軽く、水分を多く含んでいます。 この状態は約半年間続きます。 1〜3月に水揚げされ、身入りは十分ではないながらも、みずみずしい甘みをもち、身の取り外しがよく安価で手軽に食べられるので、地元の人たちに親しまれています。 脱皮は一生し続けるわけではなく、生涯最後の脱皮＝最終脱皮があります。 （最終脱皮まで9回〜13回の脱皮を繰り返します） 最終脱皮を終えるとハサミ脚が一気に太く大きくなります。 この立派なハサミ脚こそが成熟したオスガニの証です。 |btz| sfo| fsi| frj| yam| qad| vnb| gkh| jqm| wya| xwj| zlz| awm| pmb| afc| ffw| llr| xln| eul| gtj| gvu| jri| jbr| kpk| ybc| xzr| jlb| ivk| bpn| jnr| wtg| yox| zmn| rix| rxf| utp| dnl| frk| vdo| wgi| ofw| snn| wht| jfs| bmn| zbj| wog| aua| dop| ltn|