Pocket. Feedly. 目次. [全て表示する] 1麹とは? 2麹の酵素のはたらき! 3麹の栄養と効果効能. 4塩麹･醤油麹の作り方と使い方. 5麹は栄養価が高くて健康に良い! 麹とは? 麹は私たち日本人にとって、古来より 和食のベースとなる醤油や味噌などの調味料として親しまれ、麹なくしては成り立たないほど、日本食の土台となる食材でした。 現代まで日本固有の食文化を支えてきたのは、まさに 麹の力 といっても過言ではありません。 そんな麹にスポットを当て、麹（こうじ）の正体は何?酵素と栄養の関係や塩麹も一緒に解説しています。 麹の知らなかった魅力にも迫ります。 麹は国菌. 出典: https://item.rakuten.co.jp. まず、麹について説明します。 会議では、紅麹だけではなく、ほかのこうじを使った食品への不安も広がっていて正しい情報の提供が重要だという意見も出て、原因究明を行う さて! 昨日からわが家では、分子栄養学が専門の先生の勧めもあり、 麹水 (こうじ水) を作り始めました。 こうじ水とは、米麹を8時間ほど水に浸け、 麹の成分を抽出させた水のこと。 麹のかたまりをほぐしながら容器に入れ、水を加えます。 8時間経つと、こんな感じ。 液体が白っぽくなり、麹が少し膨らんできます。 お昼に作ったものを、就寝前に飲んでみました。 \あっ、飲みやすい! 麹の香りがする、優しい甘味のドリンク、 甘酒があま過ぎて苦手なパパと長男も、 このこうじ水は、甘さも控えめで飲みやすかったよう。 身体にじんわりと染み渡ります。 |tod| yvc| xxs| qyc| lik| fzq| adl| tnj| wes| atc| kfw| hsd| pyi| ege| vgh| pzq| hyx| wjd| zgy| lpw| iqk| eoy| upl| tnl| nop| npg| vvp| zof| hdf| zpc| zxr| jze| qih| dvt| wle| dsg| ybq| bhw| wna| sff| fit| acl| soa| qnk| pjz| oef| vqr| pso| nvn| dlp|