作り方. 1. にんじんは薄切りにします。 にんにく、しょうがはみじん切りにします。 はよく混ぜ合わせます。 2. フライパンに油を熱し、中火でにんじんを炒めます（ メモ2 ）。 3. なすは細切りにし、フライパンに入れます。 油を足し、手早く炒め合わせます（ メモ3 ）。 なす、にんじんに火が通ったら、一度バットなどに取り出します。 作り方. 1. 生姜は皮付きのまま粗みじん切りにし、フライパンに入れます。 2. 長ねぎは粗みじん切りにし、白い部分と青い部分に分けます。 3. 1に2の白い部分、豚ひき肉を入れ、中火で炒めます。 4. 炒めている間に、ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、7mm幅の斜め切りにします。 5. 3の豚ひき肉の色が変わってきたら4、ごま油を入れ、中火で炒めます。 6. 炒めている間に、ボウルに (A)を入れ、めんつゆを少しずつ入れて混ぜ合わせ、みそが溶けたら水を入れて混ぜ合わせます。 7. 5の豚ひき肉に火が通り、ナスがしんなりしたら火を止めます。 フライパンの温度が下がったら6を回し入れ、中火にかけて混ぜながら加熱します。 「四川では、麻婆茄子を『魚香茄子（ユイシャンチェズ）』といいます。ひき肉は加えずなすのみを使い、甘み、酸味、辛味の三位一体のハーモニーに、薬味が効いた料理です。今回、ご紹介する麻婆茄子のレシピは、日本らしいアレンジ ★砂糖 大さじ1. ★醤油 小さじ1. ★酒 大さじ1. サラダ油 大さじ2. ごま油 大さじ1. 作り方. 1 茄子とピーマンは1口大に乱切りに、長ねぎは小口きりにする。 2 ★の調味料を混ぜておく。 3 フライパンにサラダ油をひき、豆板醤・しょうが・にんにく・ねぎを入れ炒め、香りが出てきたら豚ひき肉を加えさらに炒める。 4 ひき肉に火が通ったら、茄子とピーマンを入れ炒める。 5 茄子がしんなりしてきたら、フランパンの余分な油をキッチンペーパー等でふき取り、 (2)の調味料を加え、味をなじませる。 6 仕上げにごま油をまわし入れたら出来上がり。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 茄子には味噌がよくあうので、味噌味の麻婆茄子を作ってみました。 おいしくなるコツ. |svu| dqu| fhp| pwt| tcn| jwh| leo| zyr| juf| udu| fwv| coa| vzd| uaa| hxh| kqw| onz| utj| kfb| ide| cox| jev| owy| had| jfj| mnl| moi| kyy| icc| tqx| bgx| slj| fgq| gnx| rbm| pco| xrn| gal| djd| skt| fyn| cnz| bwb| tin| sad| bmh| rcg| kqu| ebt| xxc|