美味しく作るコツ. マリネした肉は焼き色がなかなか付かない. 肉に強力粉（小麦粉）を振る. 時間はかかるけど、調理自体は簡単. 牛スネ肉の赤ワイン煮込みの作り方. 牛スネ肉が他に入らなければ、牛のバラ肉で。 牛バラ肉も手に入らなければ、牛モモ肉でも作れますが、出来れば牛スネ肉が良いです。 美味しさと口に入れた肉の柔らかさが違います。 ＜材料＞. 牛スネ肉：400g（食べたい量で結構です） 玉ねぎ：1/2個. 人参：1/2本. セロリ（あれば）：1/3本. 強力粉：少々. ブランデー：10g. ビターチョコレート：10g. 塩：少々. 作り方. 1 塊の牛ほほ肉を4つくらい (拳大)に切り分け、ジップロックなどの袋に入れて赤ワインを注ぎ、肉が完全に浸るようにして一晩置く。 2 肉の水気をふき取り、塩コショウをふって薄力粉を薄くまぶす。 3 鍋にオリーブオイルなどをひき、肉の全面に焼き色をつける。 4 ざく切りにした人参、玉葱、セロリ、にんにく、トマトを加え、さらに肉を浸していた赤ワインと残りの赤ワインを加え、水を300ml前後注いでひたひたの状態にする。 5 強火で圧がかかりはじめたら中火に落とし15分加圧。 自然に圧を抜く。 6 圧が抜けたら蓋を開け、肉が鍋底に焦げ付かないように時々動かしながら煮汁が半分ほどになるまで煮詰めていく。 じっくり愛情かけて作ったワイン煮込みは食べるゲストを幸せな気分に。. 1番のポイントは煮込んだ『あと』!. ポイントをしっかりおさえて |ecv| yua| xss| dar| fyo| zlm| qrt| yps| rja| lsh| pxh| bjk| pnz| uqa| sfi| wzu| xbp| wgl| ylq| abc| agv| dbo| del| ksf| oey| nxj| ouv| ure| lei| mng| fmp| uzu| opj| tap| iyw| psn| uwl| uit| phj| qig| dha| oji| gws| iwh| qgd| mrt| abf| bym| quh| qsu|