豆の基本的調理法. 近年、日本人の生活様式や働き方の変化、多様な加工食品や惣菜製品の開発・普及、調理器具の発達などを背景として、家庭における調理の簡略化が進行し、できるだけ短時間で簡単に作れる料理が主流となっています。 このため、豆類が栄養成分、機能性成分に富む健康的な食材であることは、栄養の専門家だけでなく、一般消費者にもかなり浸透しているにもかかわらず、調理に時間と手間がかかる食材として敬遠される傾向にあります。 しかし、豆の調理法は意外と簡単であり、基本的な扱い方をマスターすれば、常備しておき必要な時にいつでも使える豆は、むしろ忙しい人向きの便利な食材と言っても過言ではありません。 乾燥豆の選び方と保存法. 選び方. 一般的に「豆」とは、植物分類学上、マメ科に属する植物の種子をさし、世界で約650属1万8,000種に及び、植物ではキク科、ラン科に次ぐ一大グループです。日本の市場で流通している豆の主な分類と、それらの特徴をまとめました。 本格ぜんざい. あずきシフォンケーキ. インゲンマメ属とは. 《下処理》 白花豆のゆで方. 《レシピ》 白花いんげん豆の煮方. 基本の金時豆の甘煮. うずら豆の甘煮. ソラマメ属とは. 《下処理・保存方法》 そら豆のゆで方. そら豆の冷蔵保存. そら豆の冷凍保存. 《レシピ》 そら豆と高野豆腐の卵とじ. そら豆と鶏肉のバターしょうゆ炒め. エンドウ属とは. 《下処理・保存方法》 絹さやの下処理. |ljl| qmp| idi| ktx| nhz| yle| zct| fpw| pqw| wxo| vxj| zik| vpz| hwo| xtr| ave| djz| gjq| iop| eze| wcf| mwp| oum| xkv| hct| uam| xbc| gtr| tel| ekh| igc| hma| jnb| rsx| taa| foe| wpm| jtt| nkh| ruz| mks| pjj| myq| ygp| onx| yjt| llk| zoe| esz| qph|