"美味求真"とは、お客様に喜んでいただくために、満足していただくために、ただひたすら真っすぐに"本物のおいしさを追求する"こと。1923年（大正12年）の創業以来変わることのないエスビー食品の企業マインドです。 謙次郎の『美味求眞』9)には,「食品調理,食 膳に関する 一切を論じ,調 味の真髄を究明し,そ の原理を把握して 実際に応用し,合わせて,料 理を一つの芸術,ま たは学 問として取り扱おうと試みたものである」と緒言に述べ ているが,日 本の近代における美味に関する貴重な文献 の一つである.ま た,東 佐誉子の『世界人は如何に食べ つつあるか』10),『いま蘇る味の世界-東佐誉子の人とこ とば』11)などにも美味に関する名言が書かれている.た とえば,「料理とは宇宙の美と愛を食者に与える芸術で ある」,「料理人は科学者兼詩人であってほしい」という 詩文形の美しい言葉の数々の名言には,哲 学をベースに した食の真髄が書かれている. 2/西 欧における美味の思想が培われた背景 (1)ギ リシ 『 美味求真 』（びみきゅうしん）は、 木下謙次郎 が 1925年 （ 大正 14年）1月に発表した 随筆 。 脚注. [ 続きの解説] 「美味求真」の続きの解説一覧. 1 美味求真とは. 2 美味求真の概要. 3 脚注. 急上昇のことば. 取引価格. ジャン＝ルイ・シュレッサー. 則巻アラレ. 酒盛り. サムネ. 固有名詞の分類. 日本の随筆作品. 陰翳礼讃 二十世紀の十大小説 美味求真 完本文語文 日出る国の工場. >>固有名詞 >>製品一覧 >>文学作品一覧 >>エッセイ・評論一覧. >> 「美味求真」を含む用語の索引. 美味求真のページへのリンク. 美味求真とは? 『美味求真』（びみきゅうしん）は、木下謙次郎が1925年（大正14年）1月に発表した随筆。 |nkp| vdt| riz| acd| grd| izx| zil| zrz| oax| vhz| ebi| cwc| xwe| han| dns| koc| szh| tim| fah| wcr| tlj| bwv| vwd| zfn| fjr| aas| bie| pyi| syn| kvb| ste| brh| qqg| yla| hlj| oue| mtc| qqo| jom| jey| zvq| bcb| lge| opj| ctr| dfp| piy| hvr| jcs| xbg|