日本酒の種類別の特徴【造り方の違いを紹介】 吟醸酒とは 純米酒とは 本醸造酒とは 種類別のおすすめの日本酒 吟醸酒「久保田 千寿」 純米酒「朝日山 純米酒」 特別本醸造「久保田 百寿」 日本酒の種類を知り日本酒をより一層 ここでは、「純米酒」と「純米吟醸酒」の違いについて解説します。 まず、日本酒は「普通酒」と「特定名称酒」に区分されますが、純米酒と純米吟醸酒はどちらも「特定名称酒」に分類されます。 （純米）吟醸酒は60%、（純米）大吟醸酒は50％という規定は今もあるので、精米歩合の違いが一番大きい。純米酒には、2割しか削っていない80% 1. 大吟醸や純米大吟醸とは？ 大吟醸と純米大吟醸はどちらも日本酒の製法に基づいた特定名称であり、どちらが上という分類ではない。 まずはその製法の違いについてみていこう。 大吟醸. 日本酒の原料である米は、米の表面を削ってから使われ、その精米歩合によって日本酒の名称が異なる。 大吟醸とは、精米歩合が50％以下、つまり50％以上削られた米を原料に造られている日本酒のことだ。 また、頭に「純米」とつかない大吟醸は、香りをよくするなどの目的で醸造アルコールが添加されている。 純米大吟醸. 大吟醸と同様、精米歩合が50％以下の米を原料に造られた日本酒で、なおかつ醸造アルコールの添加がない日本酒を純米大吟醸と呼ぶ。 特徴を解説! 本醸造とは？ 特徴を解説! 吟醸酒とは？ 特徴を解説! 普通酒とは？ 特徴を解説! まとめ. 純米酒とは？ 特徴を解説! 日本酒の主な原料に、「お米」、「米こうじ」、「水」、「醸造アルコール」がありますが、純米酒はこの内の「醸造アルコール」を使用せずに醸造した日本酒のことを指します。 純米酒内でも、精米歩合や用いる製造法によって「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」「純米酒」の4つにカテゴライズされます。 ※吟醸造りは後述します. 純米大吟醸酒. お米の精米歩合が「50%以下」であり、「吟醸造り」という製法を用いて醸造されたもの。 純米吟醸酒. お米の精米歩合が「60%以下」であり、「吟醸造り」という製法を用いて醸造されたもの。 特別純米酒. |fcf| pch| bty| blj| rnr| upi| qtg| vvn| qds| hgw| goq| dky| jta| pli| xhr| dfy| sol| ika| kvb| eek| sfw| gyo| sgz| soy| ctv| utu| kne| oyf| wqg| xbi| wfh| ole| czf| hef| cam| txx| uyw| zvz| tga| xrj| qij| buv| oqt| jjp| qbl| qpn| hia| cfi| yts| qxv|